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编号;一、掌握母乳喂养方法及婴儿食物转换原则。
二、掌握营养素需要量及人工喂养方法。
三、了解小儿消化系统功能发育与营养关系。
;营养是保证小儿正常发育的物质基础,良好的营养可促进身心健康成长。
营养不足可引起小儿营养发育障碍及各种营养缺乏症。
营养过剩,易发生肥胖症。
;中国营养学会2000年出版的
《中国居民膳食营养素参考摄入量》
能量
营养素宏量营养素
微量营养素
其他膳食成分
;食物参考摄入量(DRIs)
平均需要量EAR
推荐摄入量RNI
适宜摄入量AI
可耐受最高摄入量UL;平均需要量EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值,摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的可能性;
推荐摄入量RNI可以满足某一特定群体中绝大多数(97%-98%)人体的需要;
RNI=EAR+2SD
;适宜摄入量AI是通过观察或实验室获得的健康人群某种营养素的摄入量,在不能确定RNI时使用;
可耐受最高摄入量UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
;一、能量代谢;;(二)食物的热力作用;指肌肉活动所需能量,与身体的大小、
活动强度、持续时间有关。;(五)生长所需(为小儿特有);32%-35%;
在临床上估算方法
婴儿期:100Kcal/kg/d;
年龄每增加3岁,减去10Kcal/kg/d;
;(一)碳水化合物:是供能的主要来源
婴幼儿需要量:10-12g/kg/d,
>2岁需要量:10g/kg/d。
6月婴儿主要是蔗糖、淀粉。
2岁以上膳食中碳水化物所产的能量应占
总能量的55-65%。
80%或40%都不利于健康
;(二)脂类:供能的第二营养素
指脂肪、胆固醇、磷脂的总称。
必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸(DHA)。
*必需脂肪酸作用:对脑、视网膜、皮肤、
肾功能及生长发育等起重要作用。
脂肪提供的能量占:
婴儿总能量的45%(35-50%)
年长儿占25-30%
必需脂肪酸占脂肪提供能量的1-3%;蛋白质:构成人体细胞和组织的基本成分,含量约占人体总固体量的45%。
必需氨基酸??异亮、亮、色、苏、苯、赖、颉、蛋氨酸。
*婴儿期:组氨酸
*早产儿:胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、
牛磺酸
;优质蛋白:食物蛋白质中必需氨基酸含量越多,越符合人体需要的氨基酸比例,才能为
机体充分吸收,此种蛋白叫~。
蛋白质互补作用:同时食物几种蛋白质,所
含氨基酸比例取长补短,可提高利用率,称为~。
婴幼儿膳食中动物蛋白不应该少于所需蛋白质的一半。;蛋白质长期缺乏:生长发育迟缓、营养不良、贫血、水肿等;
蛋白质入量过多:便秘、消化不良。
蛋白质的需要量:
婴儿期需要量较大,1岁后较少;
婴儿1.5~3g/kg/d,成人1.1g/kg
占总能量8%~15%
;
三大营养物质在膳食中的比例适宜,
才能被机体吸收利用。
蛋白质:脂肪:碳水化合物=1:2:4
;
矿物质:常量元素
微量元素
维生素:脂溶性维生素
水溶性维素
;常量元素:指某元素的重量超过体重的十万分之一,每日膳食需要量都在100mg以上的称为常量元素。如钙、磷、钠、钾等。
微量元素:指某元素的重量低于体重的十万分之一,人体必须通过食物摄入。如铁、锌、铜、碘、钴、铬、硒等。
;
8种必需微量元素:铁、锌、碘、硒、铜、钼、铬、钴。
5种可能必需元素:锰、硅、硼、矾、镍。
8种有潜在毒性,但在低剂量时可能具有人体必需功能的元素:氟、镉、汞、砷、铝、锂、锡。
;食物铁含量、吸收率比较
________________________________
食物铁含量(mg/100g)吸收率%
________________________________
菠菜2.91.3
蛋黄6.53
牛乳
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