《煮饺子》 教学设计 小学劳动通用版.docx

《煮饺子》教学设计小学劳动通用版

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教材分析

《煮饺子》是小学劳动通用课程中关于饮食文化与传统习俗相结合的一节实践课程。本课内容紧密联系学生生活，以我国传统节日——春节为背景，通过学习煮饺子的全过程，让学生了解和传承中华饮食文化，锻炼学生的动手操作能力与合作精神。教材内容深入浅出，不仅讲解了煮饺子的基本步骤，还涉及到食品安全、营养搭配等知识点，与学生的实际生活紧密结合，有助于提高学生的生活技能和综合素质。

二、核心素养目标分析

《煮饺子》课程以培养学生在真实生活情境中的实践操作能力和综合运用知识的能力为核心。通过本课学习，旨在提升以下几方面的核心素养：

1.文化传承与理解：学生通过亲身参与煮饺子的实践活动，感受并理解中国传统节日文化中蕴含的深厚底蕴，增强对中华传统文化的认同感和自豪感。

2.自主学习与合作交流：课程鼓励学生主动探索煮饺子的方法与技巧，培养其独立解决问题的能力。同时，通过小组合作，促进学生间的沟通与协作，提升团队协作能力。

3.生活智慧与创新能力：学生在煮饺子的过程中，学习食品安全、营养搭配等生活常识，培养健康生活观念。此外，鼓励学生在传统基础上进行创新，提高其创新意识和能力。

4.实践操作与问题解决：课程强调学生在实践中掌握煮饺子的技能，培养动手操作能力。面对实际操作中遇到的问题，学会分析、解决，提高应对生活实际问题的能力。

5.社会责任与公民意识：通过了解和参与煮饺子的全过程，学生认识到家庭劳动的重要性，培养家庭责任感。同时，关注食品安全问题，增强公民意识和社会责任感。

本课程通过以上核心素养目标的培养，有助于学生全面发展，为未来的学习和社会生活奠定坚实基础。

三、教学难点与重点

1.教学重点

（1）掌握煮饺子的基本步骤：和学生一起回顾和掌握和面、调馅、包饺子、煮饺子四个基本步骤，确保学生能够熟练操作。

举例：讲解和面时，要强调面团的软硬适中，让学生通过实际操作感受面团的质地，理解掌握和面的技巧。

（2）了解煮饺子的注意事项：包括煮饺子时火候的掌握、煮饺子的时间控制等，以确保饺子煮熟且口感好。

举例：讲解煮饺子火候时，要让学生知道水开后加入饺子，大火煮开，然后转小火，避免饺子煮烂。

（3）食品安全与营养搭配：让学生了解食品安全知识，以及在煮饺子过程中如何进行营养搭配，提高学生健康饮食意识。

举例：讲解如何正确处理食材，避免交叉污染，以及如何根据家庭成员的口味和营养需求调整饺子馅料。

2.教学难点

（1）和面技巧的掌握：和面是煮饺子过程中的关键步骤，对于面团的软硬适中以及和面的时间控制是学生较难掌握的部分。

解决方法：教师现场演示和面过程，学生跟随操作，教师逐一指导，强调关键点，让学生在实践中掌握和面技巧。

（2）煮饺子火候与时间的掌握：煮饺子时火候和时间的控制是影响饺子口感的重要因素，学生容易在这方面出现问题。

解决方法：教师通过实际操作演示，让学生观察和记录煮饺子过程中火候变化和所需时间，总结规律，提高煮饺子的技能。

（3）食品安全与营养搭配的实际应用：学生在理解食品安全和营养搭配知识后，如何将其运用到实际煮饺子过程中，是一个挑战。

解决方法：教师设计相关实践活动，让学生在煮饺子过程中，根据食品安全和营养搭配原则，自行设计饺子馅料，提高实践能力。

四、教学方法与策略

1.教学方法选择

针对本节课的核心素养目标和学生的年龄特点，采用以下教学方法：

（1）讲授法：教师以简洁明了的语言，对煮饺子的基本步骤、注意事项、食品安全与营养搭配等知识点进行讲解，帮助学生建立基本概念。

（2）讨论法：针对煮饺子过程中的疑难问题，组织学生进行小组讨论，鼓励学生发表见解，培养学生的自主学习能力和批判性思维。

（3）案例研究：选择具有代表性的煮饺子案例，让学生分析其中的优点和不足，提高学生分析问题和解决问题的能力。

（4）项目导向学习：将煮饺子作为一个项目，引导学生从和面、调馅、包饺子、煮饺子等环节进行探究，培养学生的实践操作能力和团队协作精神。

2.教学活动设计

为促进学生参与和互动，设计以下教学活动：

（1）角色扮演：学生扮演厨师、食品安全检测员等角色，模拟煮饺子的全过程，增强学生的实践体验。

（2）实验：组织学生进行和面、调馅等实验，让学生在实践中掌握煮饺子的技巧。

（3）游戏：设计煮饺子闯关游戏，让学生在游戏中巩固煮饺子的知识点，提高学习兴趣。

3.教学媒体和资源使用

为辅助教学，选用以下教学媒体和资源：

（1）PPT：制作精美的PPT，展示煮饺子的基本步骤、注意事项、食品安全与营养搭配等内容，方便学生理解和记忆。

（2）视频：播放煮饺子的操作视频，让学生直观地了解煮饺子的全过程，提高学习效果。

（3）在线工具