餐厅常用的结账方式.doc

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餐厅常用的结账方式

一：现金结账（cash）

1．当客人用餐完毕后，示意结账时，服务人员应到吧台拿帐单（账单提前打印）并核对帐单，用结账夹递给客人。注意事项：

（1）不要主动大声的报帐单金额（2）宾客付款后，应礼貌的致谢，当面点清数量，注意辨别真伪并询问一下客人是否需要开发票，用收银夹将帐单及现金送回吧台，然后把找回的零钱及发票用结账夹送交客人，并当面点清。

（3）再次致谢

二：信用卡(creditcard)

1．同现金将帐一样

2．确认客人的信用卡是本店接纳的，检查持卡人姓名、信用卡有效期，询问持卡人是否需要出示本人身份证，并向客人致谢。

3．将信用卡、身份证及账单送交吧台，确认无误后，刷卡办理结帐手续。

4．请宾客确认帐单金额，并在信用卡使用凭据上签名。

5．服务人员核对宾客签名是否与原卡背后签名相同，将信用卡凭据中的顾客副本、信用卡、身份证件交还宾客，正本有收银员保管

三：签单(signbill)

1．同上

2．确认是有效签字人后，请客人在账单上填房间号及正楷签名（签名要写办理入住登记时的名字）或协议单位和姓名（挂单位需客人留手机号）。

3．将帐单送到收银处进行核对，检查无误后，请客人放心离开，再次致谢。

四：刷卡(slotcard)

帐单拿给客人确认

询问客人的银行卡是否需要密码

刷卡机上输入金额

如果需要密码，把移动刷卡机拿到客人桌边，然客人输入密码

打出单据，让客人签字

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底联留给客人

五．餐劵(Mealcoupons)

1.拿到餐卷后确认日期，时间，

2．确认是否在有效日期内

3.交给收银，并告诉收银台号

结账前准备：

1.询问客人有没有要添加的东西，若要添加东西先下单。

2.检查所有菜品和酒水是否上齐，若没上齐询问是否需要退掉。

3.仔细核单有没有未下单东西，若有及时补单

4.需要分单的客人单据是否分开

5.跟客人核单：打账单然客人过目，客人没有疑义，再让客人买单

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