0101 小麦粉生产许可证审查细则(20050117修订).pdfVIP

小麦粉生产许可证审查细则修订

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加

工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包

括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉

和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子

用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、

蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。其申证单元为1个，即小麦粉。

在生产许可证上应注明获证产品名称及品种，即小麦粉（通用，专

用）。获得专用小麦粉生产许可证的，其范围可以覆盖通用小麦粉。小

麦粉生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0101。

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

小麦→清理（筛选，去石，磁选等）→水分调节（包括润麦，

配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→筛理（平筛，高方筛）

→成品包装

（二）关键控制环节。

小麦的清理，研磨，增白剂（过氧化苯甲酰）的添加。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．在小麦粉中过量使用增白剂（过氧化苯甲酰）。

2．小麦粉中灰分超标。

3．含砂量超标。

4．磁性金属物超标。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性

污染源的地区。小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要

求。企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。

厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理

和人员通行。

厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，

防止积水和尘土飞扬。

厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。

生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。

（二）必备的生产设备。

1.筛选设备（振动筛，平面回转筛）；2.比重去石机；3.磁选

设备（电磁辊，永磁铁）；4.磨粉机；5.筛理设备（平筛，高方筛）；

6.清粉机（专用小麦粉必备）；7.微量添加设备（必要时）；8.包装

设备；9.其他必要的辅助设备（如绞龙，风网等）。

四、产品相关标准

GB1355-86《小麦粉标准》；GB2715-81《粮食卫生标准》；GB/T

8607-1988《高筋小麦粉》；GB/T8608-1988《低筋小麦粉》；

LS/T3201-1993《面包用小麦粉》；LS/T3202-1993《面条用小麦粉》；

LS/T3203-1993《饺子用小麦粉》；LS/T3204-1993《馒头用小麦粉》；

LS/T3205-1993《发酵饼干用小麦粉》；LS/T3206-1993《酥性饼干用小

麦粉》；LS/T3207-1993《蛋糕用小麦粉》；LS/T3208-1993《糕点用小

麦粉》；LS/T3209-1993《自发小麦粉》；LS/T3210-1993《小麦胚（胚

片、胚粉）》；备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

小麦应符合国家小麦标准（GB1351－1999）的规定。入磨小麦必

须经过筛选、磁选、风选、去石等清理过程。企业生产小麦粉所用的

原料必须符合国家标准或行业标准规定。不得用陈化粮（小麦）加工

供人食用的小麦粉。

六、必备的出厂检验设备

（一）高温电炉（马福炉）；（二）粉筛；（三）干燥箱；（四）分

析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉质仪（适用于专用小麦

粉）。

七、检验项目

小麦粉产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格

中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企

业应当每年检验2次。

小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）

序号检验项目发证监督出厂备注

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