营养标签解读.pptxVIP

;1999年卫生部领导调查和综述

2002年3月正式列入计划,

成立专家委员会和工作组

10余次专家会议,终稿

2004年1月5号听证会议.并上网征询意见

2006年3月再次修改7次会议

7月上报

2007年7月20号正式上网征询意见;食物是人人都离不开的物质，

是人类生命和健康的保障·

提供人类生长、发育和维持健康不可缺少的必须的能量、营养素和其它营养物质

;第一阶段：吃的“饱”

提供或保证充足的食物供给

提供充足的热量、很好的消化吸收。

第二阶段：吃的“好”

提供安全、卫生的食品：

提供色、香、味具佳的食品

第三阶段：吃的“营养”

提供营养合理,

适宜个体化的营养食品

;;WHO2006年的调查中,74个国家中54个国家都制定了实施了营养标签标准或法规.

例如美国、加拿大、欧盟、澳大利亚、新西兰、巴西、南非等

亚洲：新加坡、泰国、马来西亚、等

我国的台湾、香港(正在修改中)

;什么是食品营养标签?

食品营养标签主要内容

为什么要实施食品营养标签管理?

-目的和作用是什么?

-对消费者的意义

-对企业的意义

怎样用营养标签?;A一般为标准化的营养素表列,显示食品基本营养成分；

B表明食品营养学特征和性能以及有利于理解“性质”的用语；

高钙XX、低脂xx

营养声明一般为表明、提示或暗示产品的营养特性的文字说明。

健康意义

;XXX牌高钙饼干

营养成分表;营养素

营养成分

NRV

营养声称

功能声称

健康声称

;营养素

指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类

营养成分

指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。;指《中国食品标签营养素参考值》的简称.

是专用于食品标签的、比较??品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。;营养声称

指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明，包括：含量和比较声称

功能声称

指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

是健康声称的一种

健康声称包括营养素功能\成分功能\减少疾病危险的声称;-目的和作用是什么?

-对消费者的意义?

-对企业的意义?

;李时珍说:“饮食者，人之命脉也”。

世界卫生组织认为影响人类健康最重要的因素是生活方式，遗传因素对健康的影响占15％，其次膳食营养因素也居重要位置，营养对人体影响占13％；

医疗对健康的贡献只有8％，比气候、环境仅多了一个百分点，如果把健康寄托在医院是非常愚蠢的。

食品标签对指导膳食和选购,快捷方便,对人类的贡献

;%;60y,10%

65y,7%;3我国用于疾患的支出不容忽视/WHO统计;“适宜营养”;

部1指导消费者选择健康食物,

2宣传营养健康知识,

3指导企业生产健康食品,并做好营养标签

“人人享有基本的医疗卫生服务”—新时期卫生工作框架体系

“人人享有基本的食物营养和安全保障”

;了

解

营

养

学

知

识;;根据中国国家统计局和北京食品行业的年报

--在城市，每日食品中大约50%是由定型包装食品提供；

--在小城镇，每日食品供应在30%左右；

包装食品-是对人民健康影响最大的生活必须品

;对近千名消费者的问卷调查表明：

近79%的消费者希望利用食品营养标签了解和选择食品；

但有90%以上的消费者不相信营养标签的真实性；

80%的消费者认为营养标签太乱，各种说法不一，语言难以理解；

消费