《微生物基》课件——单元七 微生物的生长与控制.pptxVIP

微生物学基础单元七微生物的生长与控制

１微生物的生长的概念一、微生物的生长项目一微生物生长曲线的测定个体生长：微生物细胞吸收营养物质，进行新陈代谢，当同化作用异化作用时，生命个体的重量和体积不断增大的过程；个体繁殖：生命个体生长到一定阶段，通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程；微生物的生长：指群体生长，群体中个体数目的增加，可以用重量、体积、密度或浓度来衡量；个体生长?个体繁殖?群体生长群体生长=个体生长+个体繁殖

2微生物生长的现象一、微生物的生长微生物的生长（群体生长）现象，即如何判断微生物的生长？研究微生物生长的意义：?医学上的意义：微生物生长越快，病情发展越快；?发酵领域：生长快，获得更多细胞；?食品及相关领域：产品腐烂变质。

３微生物的个体生长和同步生长一、微生物的生长研究微生物个体生长方法：由于微生物细胞极其微小，研究其个体生长存在着技术上的困难，常用方法：?电子显微镜观察细胞超薄切片法；?同步生长法；同步生长：使一个细胞群体中各个细胞都在同一时间进行分裂的状态，称为同步生长，进行同步分裂的细胞称为同步细胞；获得微生物同步生长的方法：?环境条件诱导法：变换温度、光线、培养基等，造成与正常细胞周期不同的周期变化；?筛选法：选择性过滤、梯度离心、膜洗脱法；

４微生物的生长规律一、微生物的生长代时：一个细胞分裂成为两个细胞的时间间隔称为世代；一个世代所需的时间就是代时，代时也就是群体细胞数目扩大一倍所需时间，有时也称为倍增时间；生长速率：单位时间内繁殖的代数；细胞数目变化规律：每经过一个代时，细胞数目就增加一倍，呈指数增加，因而被称为指数生长。

５微生物的生长规律－生长曲线一、微生物的生长生长曲线概念：以培养时间为横坐标，以计数获得的细胞数的对数为纵坐标，可得到一条定量描述液体培养基中微生物生长规律的实验曲线；根据微生物的生长速率常数的不同，可将典型生长曲线分为延滞期、对数生长期（指数期）、稳定期、衰亡期四个阶段。

５微生物的生长规律－生长曲线一、微生物的生长生长曲线的制作：将少量单细胞的纯培养，接种到一恒定容积的新鲜液体培养基中，在适宜条件下培养，每隔一定时间取样，测菌细胞数目；以培养时间为横坐标，以细菌增长数目的对数为纵坐标，绘制所得的曲线。

５微生物的生长规律－生长曲线一、微生物的生长延滞期：又称停滞期、调整期和适应期，指少量单细胞微生物接种到新鲜培养基后，在开始培养的一段时间内细胞数目不立即增加，或增加很少，生长速度接近于零的一段时期；该期的具体特点为：?生长速率常数为零；?细胞形态变大或增长；?细胞内的RNA尤其是rRNA含量增高，原生质呈嗜碱性；?合成代谢十分活跃，核糖体、酶类和ATP合成加速，容易产生各种诱导酶；?对外界条件如NaCl溶液浓度、温度和抗生素等理化因素反应敏感。

５微生物的生长规律－生长曲线一、微生物的生长延滞期产生原因：适应新的环境条件，合成新的酶，积累必要的中间产物；影响延滞期长短的因素：?菌种：繁殖速度较快的菌种的延滞期一般较短；?接种物菌龄：用对数期的菌种接种时，延滞期较短，甚至检查不到延滞期;?接种量：接种量增大可缩短甚至消除延滞期（发酵工业上一般采用1/10的接种量）;?培养基成分：在天然培养基上生长的延滞期比在合成培养基上生长时短；接种后培养基成分有较大变化时，会使延滞期加长，所以发酵工业上尽量使发酵培养基的成分与种子培养基接近。

５微生物的生长规律－生长曲线一、微生物的生长延滞期对实践的指导意义：在发酵工业上需设法尽量缩短延滞期；缩短延滞期的措施有：?增加接种量；（群体优势----适应性增强）；?采用对数生长期的健壮菌种；?调整培养基的成分，在种子培养基中加入发酵培养基的某些成分；?选用繁殖快的菌种。

５微生物的生长规律－生长曲线一、微生物的生长对数生长期（指数期）：指在生长曲线中，紧接着延滞期的一段细胞数以几何级数增长的时期；三个重要参数的计算：繁殖代数(n)、生长速