W“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项2023年度项目申报指南剖析.docx

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附件6

“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”

重点专项2023年度工程申报指南

一、概述

现代食品加工产业上牵亿万农户，与“三农问题”亲热关联，下联亿万国民，是与公众的膳食养分和饮食安全息息相关的“国民安康产业”。目前，全球食品加工产业正在向多领域、多梯度、深层次、高技术、智能化、低能耗、全利用、高效益、可持续的方向进展。随着一大批技术〔如云计算〕的开发，业态〔如网络电商〕的消灭，模式〔如全产业链掌握〕的形成和产业

〔如现代调理〕的进展，现代食品加工产业不仅成为拉动我国国民经济进展的“兴产业”和的经济“增长点”，也将拓呈现代农业进展的“空间”，成为引领和带动我国现代农业进展的“动力”。随着我国型工业化、信息化、城镇化和农业现代化同步

推动，“便利、美味、可口、实惠、养分、安全、安康、共性化、

多样性”的产品需求，以及“智能、节能、低碳、环保、绿色、

可持续”的产业要求已成为食品产业进展的“常态”，也对食品加工产业科技进展提出了的挑战。因此，实施“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项是对《国家中长期科学和技术进展规划纲要〔2023—2023年〕》的具体贯彻和落实，是支撑现代食品工业快速安康和可持续进展的重要保障，是确保国家食品品质养分与质量安全及粮食安全的重要环节，也是保证农民增产增收和资源高效利用与农业综合效益的重要手段。

二、专项实施年限

2023年1月1日—2023年12月31日，实施年限：5年。

三、专工程标

依据《国家中长期科学和技术进展规划纲要〔2023—2023年〕》的整体要求，以创驱动进展战略为核心，紧紧围绕食品产业在型加工与绿色制造，粮食收储运技术装备，现代食品物流的信息化、智能化与低碳化研发，全产业链品质质量过程掌握开发，中华传统与民族特色食品工业化与成品化以及工程化食品加

工技术装备创制等关键问题与重大科技需求，依靠科技创，实

现学问支撑，工艺创立，技术突破，装备保障，产品创制和格局形成。

估量到2023年，将突破制约食品制造与装备产业进展的根底共性技术60—70项，创制关键装备15—20种，工艺和产品50—60个，建设集成示范线20—25条，技术应用和示范企业食品加工吨产品能耗降低15%，水耗降低20%，排放削减15%；在粮食储运技术方面，以减损、保质、增效、生态为原则，建立适宜我国国情、粮情和农业现代化要求的型粮食收储模式、技术体系，创一批粮食收购、贮存、装卸、运输作业的技术装备。东北示范区粮食收储环节损失率由15%降到5%左右，玉米霉变率由5%削减到2％以下；南方示范区稻谷绿色保鲜储存比例提高到30%，枯燥能耗降低25％以上；国家储藏粮库削减化学药剂使用量30%以上。整体上构建以企业为主导产学研用协同创机制和基地3—5个，培育创人才200—300名，形成创团队10—15个，大幅提高自主创力量。

四、工程设置

〔一〕总体安排打算

针对将来五年现代食品加工制造与装备开发产业及粮食收储运行业中迫切需要解决的技术问题，依据全链条布局、一体化实施的总体思路，对实施方案的25项重点任务进展工程分解。本专项2023年度第一批指南设置“食品加工制造应用根底争论”、“食品加工制造核心关键技术开发与装备创制、”“食品加工制造技术集成应用与产业化示范”三大板块共16个工程。

〔二〕工程设置原则

依据国家战略需求和相关产业进展在2023年亟需解决的关键瓶颈问题。重点在目前我国食品产业进展中的瓶颈问题和紧迫的重点核心与关键科技进展需求问题，以及国际食品产业科技进展的态势下必争的科技进展热点问题。

遵循实施方案制定的年度任务分解。

依据中心财政科技打算治理改革和国家重点研发打算工作安排的要求，充分考虑根底争论、共性关键技术研发到典型应

用示范等各局部比例，共性关键技术类工程为主，根底争论类项

目占肯定的比例，典型应用示范类工程比例不超过30%。

考虑行业部门提出的各领域〔行业〕急需科技支撑的现实需求，重点是与食品加工和粮食保障行业部门提出的各领域〔行业〕急需科技支撑的迫切现实需求。

考虑连续“”期间的争论内容并已经取得重要突破，亟需进一步支持实现整体支撑的科技问题，重点是“安康中国”和“常态”下食品加工兴产业进展的紧迫的科技需求和问题。

2023年启开工程设置方案

板块布局 工程分解

食品加工应1.生鲜食用农产品物流环境适应性及品质掌握机制争论

用根底争论2.食品加工过程中组分构造变化及品质调控机制争论

食品加工核心技术开发与装备创制

食品工程化与智能化加工技术装备开发争论

中华传统工业化食品加工关键技术争论与装备开发

传统酿造食品制造关键技术争论