[市场营销精品课]互联网思维让功能食品大众化不再是梦.doc

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互联网思维让功能食品大众化不再是梦

是不是有时候你总被专业所约束，总认为这不可能那不可能。通常情况下这是在作怪，或者说固有的在扼杀灵感。在三国演义故事中从来不问：为什么我们的箭那么少？关羽从来不问刘备：为什么我们兵那么少？张飞从来不问刘备：兵临城下我该怎么办？于是有了草船箭，有了过五关斩六将，有了据水断桥吓退曹兵，赵子龙接到进攻军令时手上只有20个兵，收获成果时已攻下了10座城池，多了2万兵，增了3000匹马，军令只是写着：攻下城池！——如若万事俱备你的何在?

当前，我国居民营养与健康现状不容乐观。我国居民畜肉类和油脂类过多，而谷类食物摄入不足，过精过细、食源环境受到威胁，这些都导致了“微生态失衡”状况严重；与膳食的高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病逐年上升，患者年龄不断下降。“营养过度”正快速升级为营养问题。营养失衡不仅严响我国健康，也对我国、体系以及事业的严重挑战。总之，我国目前正处于膳食营养迅速变化的关键时期，不仅有各种微量摄入不足的问题，而且微生态失衡，或者说成为新的健康问题也日趋严重。以前人们都是有了病，再去治，治疗占主导地位，非常高，给个人、家庭和都带来沉重的负担。传统中医“未病先防，既病防变”和“治其未生，治其未成，治其未发，治其未传”，当前建立融合健康、、为一体的新型健康保障模式，是寻求健康的康庄大道。美国分析，继蒸汽机、、、之后，世界正面临带来的“第五波”。而中国在、扩内需、保增长的下，培养可持续的与相关的实体将成为重点，健康产业正是民业经济发展的一个强力引擎。产业符合绿色、健康的主流，具有巨大的发展潜力。

打开的天窗

随着现代社会质文明的高度发达，既为人类的生存和发展带来了很多新的机遇与挑战，但同时也带来了诸多的困惑与忧虑。肥胖症、高血脂、糖尿病、心血管疾病、恶性肿瘤等所谓的现代“文明病”的居高不下，而且具有升高和向低龄化蔓延的，时刻威胁着地球上每一个人的身心健康。在这种背景下，阶段就应运而生。即强调中的成分对人体能充分显示机体的防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的食品。根据的研究结果，中国当前实际上正处于小康阶段（主要是指城镇居民），按照他的研究思路，小康阶层的典型特征是，即在时，考虑的是、功能因素和因素三个方面，已经开始自己生理上健康因素和心理上感受。由于普遍提高，而营养失衡现象却大量增加，过度进食高脂肪、高蛋白、高糖的食品，会使肠道屏障功能下降。新的研究结论显示，健康饮食与不健康的饮食相比，人的平均寿命可以提高1倍。我国传统理论观点，认为“培元固本”就是加固肠屏障，预防疾病，“扶正祛邪”则与增加好的微生物、抑制坏的微生物密切。

所以在我国，食品开发和具有功能性的食品具有广阔的前景。

也会买萌

酸奶因口感丰富多样，营养较高，易于消化吸收等特点而深受喜爱。因为含有活力强的乳酸菌，能起到增强消化功能，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的质代谢的作用，对增强人体健康十分有利。酸奶已成为中国上最为的之一，近两年其产销量保持直线上升，在30%以上。对比国外的人均酸奶，我国的酸奶还有很大的发展空间。

随着消费者对健康、安全、时尚的日益膨胀，酸奶的品种也呈现多样化发展。从最初的原味酸奶，到调味酸奶、果粒酸奶，口味实现了多样化；从基础酸奶，到益生菌酸奶、低乳糖酸奶等，健康功能实现了多样化；“美味+健康”将成为未来酸奶的主流元素。

健康配料的应用，可以大大丰富酸奶的健康功能。目前最风靡市场的是益生菌酸奶，形形色色的益生菌让消费者眼花缭乱。但益生菌在经过人体时，由于胃酸的作用使得益生菌大大受损，因而益生菌的健康作用并未得到有效发挥。怎样酸奶中益生菌的活力和数量就倍受人们关注。

什么是益生元？据介绍：益生元是指能够选择性地促进宿主肠道内原有的一种或几种有益细菌生长繁殖的物质，通过有益菌的繁殖增多，抑制有害菌生长，从而达到调整肠道菌群，促进机体健康的一类物质。市场上常见的益生元主要是功能性低聚糖和多糖类，即低聚木糖糖、阿拉伯糖、低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖等。这些益生元功能一致，但因、组成、特性上略有不同，在实际应用中针对特性来选择最佳的益生元种类。对于酸奶而言，益生元是十分适合添加的。对酸奶的口感、质构、均无任何影响。此外，益生元的好，可以保证在酸奶中健康作用的发挥。

益生元能有效提高乳酸菌在酸奶中的存活率；益生元能使酸奶中额外添加的益生菌如双歧杆菌等的健康效应充分发挥；益生元能促进机体自身有益菌的数量和活力的提升，肠内菌群的平衡状态。

作者:杨海军

简介：杨海军系原科学研究院学术特约研究员、原《包谷网》、《包谷时代》杂志总、中国研究员、中华人民共和国和部认定的级高级策划师。