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8888企业管理文件
食品安全管理制度
-06-30公布
前言
本标准要求于年6月第一次制订。
本标准要求提出部门:本溪啤酒技术质检部,解释权归技术质检部。
本标准要求关键起草人:
本标准要求审核人:
食品安全管理制度
一.目标
为提升产品安全水平,保障消费者健康,增强企业市场竞争力。针对生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等进行管理,以确保产品符合食品安全要求。
二.范围
适适用于原材料、添加剂控制、清洗剂杀菌剂控制、过程产品和成品标识、搬运、包装、贮存和保护控制。
三.规范性引用文件
3.1《中国食品安全法》
3.2《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》
3.3GB8952《啤酒厂卫生规范》
3.4GB2760《食品添加剂使用卫生标准》
3.5GB4927《啤酒》
3.6GB4928《啤酒分析方法》
3.7GB2758《发酵酒卫生标准》
3.8《食品添加剂管理制度》【】
3.9GB5749《生活饮用水卫生标准》
3.10企业程序控制文件.
四.管理内容
1.原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂及涉水产品物资要求:
1.1使用原辅料为实施生产许可证管理产品,必需选择取得生产许可证企业生产产品。如大米、麦芽等加工企业必需有生产许可证/卫生许可证。
1.2进口产品:进口产品必需有海关出入境检验检疫产品检测汇报。
1.3具体供给商资质见下表:
序号
资质
注意内容
1
法人营业执照
使用期、经营范围
2
组织机构代码
使用期
3
国税(地税)登记证
使用期
4
生产经营许可证
使用期
5
市级以上卫生许可证
使用期
6
产品实施标准
国家标准、企标(是否立案)
7
市级技术监督局质量检测汇报
检测汇报日期
8
市级卫生防疫部门检测汇报
检测汇报日期
2.资质管理:
2.1采购部负责对本工厂采购物资供给商资质进行整理、建档、审查和确定,要求必需符合1.1物资要求
2.2采购部每十二个月对供给商资质进行一次评定,并将评定结果上报企业技术质量部、主管领导。
3.采购管理:
3.1采购部所采购多种原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接触物资必需符合国家食品安全卫生标准。
3.2采购部所采购多种原辅材料及和酒接触物质必需符合1、2物资要求。
4.原辅材料、食品添加剂及其它和酒接触物质运输要求和控制
4.1采购部在签署协议时,要和供货商书面约定,进厂物资应按摄影应产品运输标准运输,确保进厂物资在运输过程中不被污染、破损和启封。
4.2用于包装原辅料材料,必需清洁、无毒、无污染、无异味。酒花包装应严密,并应有防潮方法。
4.3运输工具必需清洁、干燥。
4.4运输原辅料时,应有防护方法,且不得和有毒、有害、有异味物品混装、混运。
4.5生物酶制剂应按储存温度要求运输。
5.原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接触物质入厂检验要求和控制
5.1技术质量部按根据企业相关标准对入厂原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接触物质入厂检验,并出具检验汇报单,检验汇报单必需和产品名称相符。
5.2采购部索取和查对生产厂家随货提供当批次检验汇报单。
5.3采购部每十二个月向供货商索取一次市级以上检验机构检验汇报单,必需和产品名称相符,卫生指标必需实施国家相关标准,不得缺项,并符合所检物质所实施有效标准。
5.4技术质量部在检验产品时,应对所检产品外包装是否被污染,有没有破损和油封是否完整做出检验,并在检验汇报上表现。
6.原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接触物质接收、入库要求和控制
6.1全部原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接触物质到货后,由仓库管理员查验每件货物包装是否被污染,有没有破损和封签是否完好。初验合格后,向技术质量部提交报检单;对污染、破损、封签不完整要拒收,同时立即汇报技术质量部,作为不合格品处理。
6.2技术质量部抽样启封包装,抽样完成在启封处签字标识,仓储部应保管好,不得被污染,不得有其它物质进入启封物资中,并通知车间立即领用使用。
6.3检验合格产品可办入库,并作好统计和标识。
6.4不合格产品不能入库,单独存放,并作好统计和标识。
6.5入厂原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接触物质纪录要保留两年。
7.原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接
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