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目录
一、乳制品冷链物流的内涵
二、乳制品冷链物流的特征
三、乳制品冷链物流的发展现状
四、我国乳制品冷链物流问题分析
五、我国乳制品冷链物流的发展对策
六、伊利的成功冷链物流分析
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中国乳制品消费量、生产量的高速增长,带来的不仅仅是乳制品行业在品牌、价格、
渠道、奶源、科技水平、研发能力、新产品创新能力等方面的快速发展,物流供应链配
套服务方面的需求也随之快速增加。与常温产品不同的是,除奶粉外,大部分生鲜乳制
品需要在恒温、冷藏或冷冻环境中保存、运输及售卖,因此,全程冷链物流的配套服务
是乳制品行业高速发展的品质保障。
一、乳制品冷链物流的内涵
乳制品冷链物流是指原产地牛奶在通过贮藏运输、分销、零售的全过程中,以冷冻
工艺学为基础,以制冷技术为手段,始终保持乳品所要求的低温条件的物流。牛奶是一
种易腐食品,新鲜牛奶、酸牛奶等产品如不将其处在低温下储运或保存就很容易变质。
在我国,从原奶、生产到加工都在24小时内,整个物流过程都要求有低温冷藏设备。
二、乳制品冷链物流的特征
冷链物流是以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段,在低温条件下进行的物流活
动。乳业冷链物流按产品的温度控制要求主要分为三类,一是常温液态奶,二是巴氏奶、
酸奶等乳制品的保鲜冷链物流,最后是冰淇淋等冷饮乳品的冷冻冷链物流。在冷链的各
个环节,如加工、储藏、配送、销售等都需要特殊的冷藏设施和特定的冷藏技术。而乳
制品的要求更高,不同种类的乳品对冷链温度有不同的要求,或是在一条冷链中要求不
同的温度,故要加强对整个链条环境的控制。
乳制品冷链物流具有3个特点:一是比常温物流的建设投资要大很多;二是乳制品
的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性;三是乳制品冷链的运作始终与能耗成
本相关联,所以有效控制运作成本尤为重要。
三、乳制品冷链物流的发展现状
我国的冷链最早产生于50年代的肉食品外贸出口。20多年来,一些食品加工行业
的龙头企业作为先导,已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷链体系,包括
冰淇淋和乳制品企业、速冻食品行业,肉食品加工企业及大型快餐连锁企业,还有一些
食品类外贸出口企业。在冷库的管理上,也渐渐地走上了正规。但是,尽管目前我国的
冷链物流有了长足的进步,但与发达国家相比,还有很大的差距,如法制的不健全,资
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源利用的不合理,使食品安全存在巨大隐患。
四、我国乳制品冷链物流问题分析
(一)、企业内完整独立的冷链体系尚未成型
目前我国乳制品企业能独立开展采购、仓储、运输、配送等一条龙综合冷链物流服
务的企业很少,常常出现“断链”现象,各地虽有一定数量的冷库和冷藏运输车队,但
服务功能单一,规模不大,服务范围小,跨区域服务网络没有形成,无法提供市场需求
的全程综合物流服务。
(二)、乳制品冷链第三方物流发展缓慢
我国的乳制品冷藏物流业尚处于初级阶段,市场规模还不大,乳制品的核心企业特
征比较强,缺乏有影响力的、全国性的第三方冷链物流行业领袖。第三方冷链物流市场
发展滞后,服务网络和信息系统不健全,大大影响了乳制品的质量,同时乳制品冷链的
成本和损耗都很高。当前,很少有供应商能保证对整个供应链环节的温度控制,使得多
数生产厂家不愿也无法放心地将冷链物流业务外包。这在一定程度上也阻碍了乳制品第
三方冷链物流的发展。
(三)、乳制品冷链缺乏整体规划和整合
我国乳制品市场体系发育还不完善,流通渠道还是以大型的乳制品企业为主,相对
独立封闭,呈现繁杂无序的状态,供应链上下游之间缺乏协调,局部发展中存在严重失
衡,如重视销售端冷链建设轻视生产和加工端冷链建设等,整体规划的欠缺导致乳制品
冷链薄弱环节无法改善,极大影响了整个行业的发
(四)、乳制品冷链行业缺乏统一标准
目前乳制品冷藏监管的力度依然不足。此外,在现行的乳制品冷链物流中还存在着
效率低,成本高,运输基础设施落后,运输损耗大,基础设施严重不足,冷链物流各个
环节信息不对称,库存、装卸、运输等缺乏透明度等诸多问题。
五、我国乳制品冷链物流的发展对策
(一)、建立并完
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