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食品安全食品安全知识培训
目录010203食品安全知识食品经营许具备的条件食品安全事故回顾
01食品安全事故回顾
食品安全事件回顾民以食为天”，一直以来，食品安全问题都牵动着每一位消费者的心，各种各样的食品安全事件曝光让消费者产生了担忧，我们吃得放心吗？
010203食品安全管理不规范利益驱动及庞大的市场诱导部分商人缺乏公德心食品安全事件回顾
02食品安全知识
术语及定义指各种供人食用或者饮用的成品和原料，但是不包括以治疗为目的的物品。食品
术语及定义指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求。食品安全
术语及定义指对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故
03食品经营许具备的条件
经营食品所需具备条件制度及管理场地条件设施设备条件人员条件
场地条件经营场所与个人生活空间应当分开有固定的经营和仓储场所3.经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品经营区域相互分开，间距一般不小于5米4.经营和仓储场所内不得有农药、工业酒精等有毒有害商品（物品）
设施设备条件食品容器、工具和设备与个人生活用品应当严格分开储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求经营散装食品的应有明显的区域划分或隔离设施，保持区域清洁；并根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施
人员条件从业人员应经过食品安全知识培训食品经营企业应当配备有专职或兼职的食品安全管理人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
制度及管理食品采购管理制度食品进货检查记录制度食品储存管理制度食品销售管理制度食品运输管理制度
《食品进货检查记录制度》食品进货查验须如实记录食品的名称、规格、数量、进货日期等内容。
《食品储存管理制度》仓库设立专用区域储存食品，与非食品分开存放。
《食品储存管理制度》储存食品的区域应有相应的照明、通风、防鼠、防蝇、防虫、防潮、防霉等设施设备，防止食品霉变、生虫。
《食品储存管理制度》贮存散装食品的，须在散装食品的货架、容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、地址及联系方式等内容
《食品储存管理制度》贮存食品的货架、容器和设备须安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
《食品销售管理制度》销售食品时应做好记录，内容包括：食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。
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