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《甘薯生产技术规程》编制说明

一、标准制定的必要性

甘薯属于块茎类粮食作物，富含淀粉、多糖等碳水化合物、膳食纤维、花色苷（紫薯）、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素，作为鲜食之用，味道甜美，也是薯类深加工食品的主要材料。

近年来，医学研究表明，甘薯具有多种营养健康功能。首先，甘薯有抗癌作用。其次，甘薯块根中含有大量粘液蛋白、粘液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。另外，甘薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些成分均有助于预防心血管疾病。在世界甘薯产出地，有相当一部分是用作鲜食，欠发达国家将甘薯作为重要的粮食作物，发达国家将甘薯作为重要的营养保健食品，或用于食品、酒精、饮料深加工。中国是世界上最大的甘薯生产国，年生产甘薯8000万吨，占全世界甘薯总产量70%以上。

陕西是西北五省当中甘薯种植面积最大的省份，年种植面积70万亩左右，总产量约100万吨左右，在全部产出当中，甘薯主要用于鲜食和食品深加工，残次品甘薯和甘薯藤蔓作为养殖饲料。其中，的汉中、安康、商洛地区旱坡地面积占总耕地面积大70%以上，是陕西旱坡地甘薯的主产区。

目前国内甘薯生产的国家或行业标准仅有《种薯》（GB4406）、《甘薯种苗产地检疫规程》（GB7413）、《甘薯脱毒种薯》（NY/T1200）、《甘薯储运技术规程》（NY/T3339）；陕西省甘薯生产的地方标准：《鲜食甘薯》（DB61/T1022-2016）、《甘薯田间生产技术规范》（DB61/T1106-2017）、《甘薯秦薯10号》（DB61/T1142.71-2018），以及安康市地方标准《富硒食品硒含量分类标准》（DB6124.01）（甘薯等粮食硒含量要求）等相关内容。虽然以上标准为《甘薯生产技术规程》的制定与实施提供了一定的引用或参考依据，但现有陕西省甘薯生产地方标准仅局限于关中区域，与的气候特点、土壤特点、地势条件等甘薯生产条件有一定的差异，其相关性较小。根据甘薯生产的地域性特点，编制统一的甘薯生产规范性标准文件，有效解决甘薯品质参差不齐、旱坡地水土流失及面源污染、丰产技术以及食品质量安全关键技术难题，从而提高农户生产及加工企业收益。因此，编制《甘薯生产技术规程》地方标准是十分必要的，对指导甘薯生产具有十分重要的理论与实践双重意义。

综上所述，研发制定该标准是满足甘薯产业发展的市场需要，对我省地区的甘薯品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产提升制度的推行，以及甘薯产业的高质量发展提供有力的技术支撑，同时符合我省乡村振兴的发展战略。

《甘薯生产技术规程》立项以来，并多次对该标准进行了论证、完善和修订。该标准将甘薯分为加工型、鲜食型和兼用型甘薯3大类，引用标准文件39项，涉及甘薯品种更多、生产领域更宽，质量要求含量区间或限量数值更科学合理。在产地选择上，是全国首次提出甘薯“本地铝污染”概念，禁止在蔸土（俗称紫泥、膨润土）地块种植，防止甘薯“本地铝污染”。在栽培技术编制中，根据甘薯分类类型推荐选用的主栽品种14个，对育苗设施、苗床建造、种薯处理、排种、苗床管理、种苗要求、种苗处理制定了具体的操作规程；在施肥技术编制中，推荐测土配方施肥，根据施肥种类确定基肥和追肥施肥量；病虫害防治中，针对主要病害、地上害虫、主要地下害虫，编制了综合防治方法；

田间管理中，针对旱坡地起垄，推荐横坡垄作，有效防止水土流失，减少地表流径，拦蓄土壤水肥，提高产量；可根据土壤状况和对商品薯大小的要求选择大垄单行或大垄双行，大垄单行适合旱坡地区种植，推荐栽培加工型甘薯或兼用型甘薯；大垄双行适合水浇地种植，推荐栽培以小型商品薯为主的鲜食型甘薯。有条件的地区推荐安装水肥一体化设施和地膜覆盖。同时，对甘薯栽插时间、密度、方法，以及水分管理、中耕、除草、培土、控旺技术制定的规程；最后，对收获、储藏与运输、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装也制定规程。

二、标准编制原则及依据

（一）本规程根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》制定。

（二）参照相关法律、法规和规定，在编制过程中着重考虑了科学性、适用性和可操作性。

三、项目背景及工作情况

（一）任务来源

为了推动甘薯产业标准化生产、品牌化发展，在省农业厅的支持下，洋县农产品质量安全监测检验中心组织省内相关专家，在甘薯品、在收集整理、筛选论证的基础上，结合3市的实际，制订了《甘薯生产技术规程》初稿。2023年5月，《甘薯生产技术规程》被陕西省市场监督管理局批准制定立项（陕市监函〔2023〕410号，项目编号SDBXM122-2023），行业行政主管部门为省农业农村厅。

根据计划要求，本标准完成