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食品安全管理制度

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制订以下制度：

食品经营基础条件和要求

一、食品经营范围和证照要求一致：

1、我单位申请许可经营范围为

食品流通许可范围为；

2、我单位确保仅在食品流通许可部门核准许可范围及第一条所列食品范围内从事食品经营活动；

3、依据《食品安全法实施条例》第二十一条要求，若本单位经营场所经营条件发生改变，不符合食品经营要求时，将立即采取整改方法；有发生食品安全事故潜在风险，立即停止食品生产经营活动，并向相关行政管理部门汇报；需要重新办理许可手续，将依法办理；

4、如若本单位生产经营活动包含食品生产或餐饮服务，本单位确保在取得相关部门许可及增加经营范围后，方始经营。

二、本单位经营应该符合食品安全标准，并符合下列要求：

1、含有和生产经营食品品种、数量相适应食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整齐，并和有毒、有害场所和其它污染源保持要求距离；

2、含有和生产经营食品品种、数量相适应生产经营设备或设施，有对应消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤和处理废水、存放垃圾和废弃物设备或设施；

3、有食品安全专业技术人员、管理人员和确保食品安全规章制度；

4、含有合理设备布局和工艺步骤，预防待加工食品和直接入口食品、原料和成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

5、餐具、饮具和盛放直接入口食品容器，使用前应该洗净、消毒，炊具、用具用后应该洗净，保持清洁；

6、贮存、运输和装卸食品容器、工具和设备应该安全、无害，保持清洁，预防食品污染，并符合确保食品安全所需温度等特殊要求，不得将食品和有毒、有害物品一同运输；

7、直接入口食品应该有小包装或使用无毒、清洁包装材料、餐具；

8、食品生产经营人员应该保持个人卫生，生产经营食品时，应该将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽；销售无包装直接入口食品时，应该使用无毒、清洁售货工具；

9、用水应该符合国家要求生活饮用水卫生标准；

10、使用洗涤剂、消毒剂应该对食品生产经营人员安全、无害;

11、法律、法规要求其它要求。

三、本单位不得经营下列食品：

1、用非食品原料生产食品或添加食品添加剂以外化学物质和其它可能危害健康物质食品，或用回收食品作为原料生产食品；

2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质和其它危害**健康物质含量超出食品安全标准限量食品；

3、营养成份不符合食品安全标准专供婴幼儿和其它特定人群主辅食品；

4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常食品；

5、病死、毒死或死因不明禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

6、未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格肉类，或未经检验或检验不合格肉类制品；

7、被包装材料、容器、运输工具等污染食品；

8、超出保质期食品；

9、无标签预包装食品；

10、国家为防病等特殊需要明令严禁生产经营食品；

11、其它不符合食品安全标准或要求食品。

四、根据确保食品安全要求贮存食品，定时检验库存食品，立即清理变质或超出保质期食品。

贮存散装食品，应该在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联络方法等内容。

销售散装食品，应该在散装食品容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联络方法等内容。

五、预包装食品包装上应该有标签。标签应该标明下列事项：

1、名称、规格、净含量、生产日期；

2、成份或配料表；

3、生产者名称、地址、联络方法；

4、保质期；

5、产品标准代号；

6、贮存条件；

7、所使用食品添加剂在国家标准中通用名称；

8、生产许可证编号；

9、法律、法规或食品安全标准要求必需标明其它事项；

专供婴幼儿和其它特定人群主辅食品，其标签还应该标明关键营养成份及其含量。

六、根据食品标签标示警示标志、警示说明或注意事项要求，销售预包装食品。

食品安全管理人员职责

一、制订本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理方法。

二、制订本单位食品经营场所卫生设施改善计划。

三、按相关发放食品流通许可证管理措施，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全相关法规和知识培训，培训合格者才许可从事食品流通经营。

五、建立并实施从业人员健康管理制度。

六、对本单位落实实施《食品安全法》情况进行监督检验，总结、推广经验，批评和奖励，阻止违法行为。

七、实施食品安全标准。

八、帮助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检验制度

一、企业配置专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督