食品工厂设计及环境保护期末复习重点样本.doc

一：填空题

1勘察不是建设前期内容

2给排水设计是非工艺设计

4球阀不适合安装在蒸汽管道中

5?紫外线消毒适合包装车间空气消毒。

6?锅炉用水按照特殊生产用水原则

7?工业废水重要特点是有机物和悬浮物含量高，易腐败

8建筑及设备安装工程费用中，直接费用涉及人工和材料费

9食品工厂工艺设计中重要以生产产品生产车间设计为主

10BOD?值越高表白水质污染严重

11?基本建设程序包括建设前期，建设时期，生产时期

12三阶段设计方案涉及初步设计，技术设计，施工图设计

13全厂总体工艺布局，产品方案，物料计算，车间平面布置，劳动力计算，是工艺设计

14化验室检测项目有感官检查，物理检查，化学检查，微生物检查，原料检测

15辅助部门中原材料接受和暂存，机械设备和电气仪器维修，成品包装和贮存是生产性辅助设施

16废水重要污染物有悬浮有机物，水溶物质，泥沙等杂质，菌体，碎肉

17工程造价有建筑工程费，设备购买费，工器具购买费，生产家具购买费

18总平面设计内容涉及运送设计，管线综合设计，绿化布置和环保设计，厂区标高设计

19决定班产量因素有原料供应量多少，配套设备生产能力，市场销售状况，延长生产期条件

20公用系统按其来源可分为厂区工程，厂外工程，车间内工程

21工艺设计中，甲方是食品工厂筹建单位，乙方是设计单位，丙方是施工单位

22管道公称直径用符号DN表达，公称压力用符号PN表达

23辅助部门中辅助设施分为三大类，第一类是生产性辅助部门，由工艺设计人员考虑设计；第二类是动力性辅助设施，由相应专业设计人员考虑设计；第三类是生活性辅助设施，由土建设计人员考虑设计

24门符号用M表达，门高度要比装满货品车高出400-500mm，门两边都要宽出300-500mm。窗户用符号C表达

25物料计算涉及产品原辅料和包装材料计算，计算时以班产量为基准

26三废：废水，废气，废渣

27设计准备工作：到建厂现场收集资料，到同类工厂工程项目收集资料

28工厂设计涉及：工艺设计，非工艺设计

29总平面设计重要内容：平面布置，竖向布置

30风玫瑰图有：风向玫瑰图，风速玫瑰图

31公用系统分为：厂外工程，厂区工程，车间内工程

32水体污染分为：物理性污染，化学性污染，生物性污染

33水质污染治理技术办法有：物理解决法，化学解决法，生物化学解决法。

34给水系统：自来水给水系统、地下水给水系统、地面水给水系统

二、名词解释

1食品工厂设计是一门涉及到政治，经济，工程和技术诸多学科综合性较强科学技术。普通涉及：工厂总平面、工艺设计、设备、给排水，电，汽，暖通，自控仪表，三废解决，技术经济概算及土建等

2施工图设计：只是对已批准初步设计在深度上进一步深化，使设计更详细，更详细地达到施工指引规定，用图纸形式使施工者理解设计意图，使用什么材料和如何施工。

3公用系统是指与全厂各部门，车间，工段有密切关系，为这些部门所共有一类动力辅助设施总称。普通涉及：给排水，供电及仪表，供汽，制冷，通风等五个某些

三、问答题

一、工厂选址原则是什么？

答：厂址选取一方面要符合国家方针和政策，做到节约用地，分批分期征用

厂址选取，应从生产条件方面来考虑

1食品厂倾向于原料产地附近大中都市之郊区，也可设在市区。

2厂区标高应高于本地历史最高洪水位。

3要有可靠地质条件

4要有良好卫生环境

5大小应满足生产需要，并有发展余地。

厂址选取应从投资和经济效果考虑。

1有较以便交通条件

2有一定供电条件

3有充分水源且水质要好

4选取居民区附近，可减少社会功能投资

二、食品工厂工艺设计重要涉及哪些项目和规定？

答：1产品方案

2重要产品生产工艺流程及其安全设计

3物料计算

4生产车间设备生产能力计算，选型及配套

5生产车间平面布置

6劳动力平衡及劳动组织

7生产车间水，电，气，冷用量估算

8生产车间管路计算及设计

还需向非工艺设计和关于方面提出下列规定：

1工艺流程，车间布置对总平面布置相对位置规定

2工艺对土建，采光，通风，采暖，卫生设施等方面规定

3生产车间水，电，气，冷等耗用量计算及负荷规定

4对给水水质规定

5对排水性质，流量及废水解决规定

6各类仓库面积计算及其温，湿度等特殊规定

三、生产车间工艺布置原则有哪些？

答：1要有总体设计全局观点，即满足生产，满足总体设计

2要按工艺流程布置设备，但同类型可以集中及规范，操作以便

3考虑多品种生产也许，及满足生产灵活性，并留有相称余地，以便更换和维修设备

4与其她车间各工序要互相配合，以保证物料运送畅通，避免重复来回

5要考虑卫生和劳动保护，卫生消毒，防蝇防虫，车间排水，电器防潮

6要注意车间采光，通风，采暖，保温等办法，对于散发热量，气味及有腐蚀性介质，要单独集中布置

7尽量把适合在室外放置设备放在室外，并加简易棚

8依照生产工艺