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一:填空题
1勘察不是建设前期内容
2给排水设计是非工艺设计
4球阀不适合安装在蒸汽管道中
5?紫外线消毒适合包装车间空气消毒。
6?锅炉用水按照特殊生产用水原则
7?工业废水重要特点是有机物和悬浮物含量高,易腐败
8建筑及设备安装工程费用中,直接费用涉及人工和材料费
9食品工厂工艺设计中重要以生产产品生产车间设计为主
10BOD?值越高表白水质污染严重
11?基本建设程序包括建设前期,建设时期,生产时期
12三阶段设计方案涉及初步设计,技术设计,施工图设计
13全厂总体工艺布局,产品方案,物料计算,车间平面布置,劳动力计算,是工艺设计
14化验室检测项目有感官检查,物理检查,化学检查,微生物检查,原料检测
15辅助部门中原材料接受和暂存,机械设备和电气仪器维修,成品包装和贮存是生产性辅助设施
16废水重要污染物有悬浮有机物,水溶物质,泥沙等杂质,菌体,碎肉
17工程造价有建筑工程费,设备购买费,工器具购买费,生产家具购买费
18总平面设计内容涉及运送设计,管线综合设计,绿化布置和环保设计,厂区标高设计
19决定班产量因素有原料供应量多少,配套设备生产能力,市场销售状况,延长生产期条件
20公用系统按其来源可分为厂区工程,厂外工程,车间内工程
21工艺设计中,甲方是食品工厂筹建单位,乙方是设计单位,丙方是施工单位
22管道公称直径用符号DN表达,公称压力用符号PN表达
23辅助部门中辅助设施分为三大类,第一类是生产性辅助部门,由工艺设计人员考虑设计;第二类是动力性辅助设施,由相应专业设计人员考虑设计;第三类是生活性辅助设施,由土建设计人员考虑设计
24门符号用M表达,门高度要比装满货品车高出400-500mm,门两边都要宽出300-500mm。窗户用符号C表达
25物料计算涉及产品原辅料和包装材料计算,计算时以班产量为基准
26三废:废水,废气,废渣
27设计准备工作:到建厂现场收集资料,到同类工厂工程项目收集资料
28工厂设计涉及:工艺设计,非工艺设计
29总平面设计重要内容:平面布置,竖向布置
30风玫瑰图有:风向玫瑰图,风速玫瑰图
31公用系统分为:厂外工程,厂区工程,车间内工程
32水体污染分为:物理性污染,化学性污染,生物性污染
33水质污染治理技术办法有:物理解决法,化学解决法,生物化学解决法。
34给水系统:自来水给水系统、地下水给水系统、地面水给水系统
二、名词解释
1食品工厂设计是一门涉及到政治,经济,工程和技术诸多学科综合性较强科学技术。普通涉及:工厂总平面、工艺设计、设备、给排水,电,汽,暖通,自控仪表,三废解决,技术经济概算及土建等
2施工图设计:只是对已批准初步设计在深度上进一步深化,使设计更详细,更详细地达到施工指引规定,用图纸形式使施工者理解设计意图,使用什么材料和如何施工。
3公用系统是指与全厂各部门,车间,工段有密切关系,为这些部门所共有一类动力辅助设施总称。普通涉及:给排水,供电及仪表,供汽,制冷,通风等五个某些
三、问答题
一、工厂选址原则是什么?
答:厂址选取一方面要符合国家方针和政策,做到节约用地,分批分期征用
厂址选取,应从生产条件方面来考虑
1食品厂倾向于原料产地附近大中都市之郊区,也可设在市区。
2厂区标高应高于本地历史最高洪水位。
3要有可靠地质条件
4要有良好卫生环境
5大小应满足生产需要,并有发展余地。
厂址选取应从投资和经济效果考虑。
1有较以便交通条件
2有一定供电条件
3有充分水源且水质要好
4选取居民区附近,可减少社会功能投资
二、食品工厂工艺设计重要涉及哪些项目和规定?
答:1产品方案
2重要产品生产工艺流程及其安全设计
3物料计算
4生产车间设备生产能力计算,选型及配套
5生产车间平面布置
6劳动力平衡及劳动组织
7生产车间水,电,气,冷用量估算
8生产车间管路计算及设计
还需向非工艺设计和关于方面提出下列规定:
1工艺流程,车间布置对总平面布置相对位置规定
2工艺对土建,采光,通风,采暖,卫生设施等方面规定
3生产车间水,电,气,冷等耗用量计算及负荷规定
4对给水水质规定
5对排水性质,流量及废水解决规定
6各类仓库面积计算及其温,湿度等特殊规定
三、生产车间工艺布置原则有哪些?
答:1要有总体设计全局观点,即满足生产,满足总体设计
2要按工艺流程布置设备,但同类型可以集中及规范,操作以便
3考虑多品种生产也许,及满足生产灵活性,并留有相称余地,以便更换和维修设备
4与其她车间各工序要互相配合,以保证物料运送畅通,避免重复来回
5要考虑卫生和劳动保护,卫生消毒,防蝇防虫,车间排水,电器防潮
6要注意车间采光,通风,采暖,保温等办法,对于散发热量,气味及有腐蚀性介质,要单独集中布置
7尽量把适合在室外放置设备放在室外,并加简易棚
8依照生产工艺
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