食品卫生安全突发事故应急处理预案.ppt

xx年xx月xx日食品卫生安全突发事故应急处理预案

目录contents引言食品卫生安全突发事故分类分级应急组织处理体系及职责监测预警与信息报告应急响应及处置措施与社会联动的机制建设技术研究和应用

01引言

保障公众健康和生命安全食品卫生安全突发事故往往导致严重的人身伤亡和财产损失，需要迅速采取措施以最大限度地减少危害。维护社会稳定食品卫生安全问题可能引起社会恐慌，甚至导致社会不稳定，因此应急处理预案的制定和实施可以增强公众信心，维护社会稳定。促进食品产业可持续发展制定有效的应急处理预案可以提升食品产业的竞争力，有利于产业的可持续发展。目的和背景

工作原则和目标在事故发生后立即采取行动，尽可能控制事故的扩散。及时性原则科学性原则有效性原则全面性原则采用科学的方法和技术进行事故原因调查、危害评估和应急处理，提高工作效率和质量。应急处理预案必须切实有效，能够最大限度地减少事故造成的损失和影响。应急处理预案应涵盖所有可能发生的食品卫生安全事故，不留死角。

02食品卫生安全突发事故分类分级

事故分类包括食品中毒、食源性疾病、食品污染等由细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的食品安全事故。微生物污染事故包括农药、兽药、添加剂等化学物质污染导致的食品安全事故。化学污染事故包括食品中混入金属、非金属杂质等物理性污染导致的食品安全事故。物理性污染事故包括食品中混入病毒、细菌、寄生虫等生物性污染导致的食品安全事故。生物性污染事故

特别重大食品安全突发事故（Ⅰ级）指的是涉及多个省份（自治区、直辖市），对全国的食品市场和公共卫生安全有重大影响，需要国家组织应急处置的食品安全突发事故。指的是涉及一个省份（自治区、直辖市），对全省（自治区、直辖市）的食品市场和公共卫生安全有重大影响，需要省级组织应急处置的食品安全突发事故。指的是涉及一个设区的市（自治州），对全市（自治州）的食品市场和公共卫生安全有较大影响，需要市级组织应急处置的食品安全突发事故。指的是涉及一个县（区、市），对当地的食品市场和公共卫生安全有一定影响，需要县级组织应急处置的食品安全突发事故。事故分级重大食品安全突发事故（Ⅱ级）较大食品安全突发事故（Ⅲ级）一般食品安全突发事故（Ⅳ级）

03应急组织处理体系及职责

食品卫生安全突发事故应急处理工作由各级政府负责，统筹协调和指导。各级卫生健康、市场监管、公安、农业农村、商务、教育等部门应当按照各自职责，协同做好食品卫生安全突发事故的应急处理工作。组织领导机构

卫生健康部门负责食品卫生安全突发事故的医疗救治和流行病学调查工作。商务部门负责食品流通环节的监管和事故发生后的信息通报工作。市场监管部门负责食品生产、流通和餐饮服务环节的食品卫生安全监管，依法查处相关违法行为。公安部门负责食品卫生安全突发事故的刑事案件侦办工作。农业农村部门负责食用农产品种植、养殖环节的食品卫生安全监管，依法查处相关违法行为。教育部门负责学校等集体用餐单位的食品安全教育和突发事故应急处理工作。职责分工

04监测预警与信息报告

对食品生产、流通、消费等各个环节进行全面监测，以及时发现潜在的食品卫生安全问题。监测预警监测范围根据食品卫生安全问题的性质、影响范围和严重程度，设定不同级别的预警。预警级别通过官方媒体、公共场所公告、短信提醒等多种方式发布预警信息，提醒公众注意食品卫生安全。预警发布

报告内容包括食品卫生安全突发事故发生的时间、地点、事故性质、危害程度等信息，以及相关处理情况。报告责任主体食品生产经营企业、医疗卫生机构、监管部门等均需按规定及时报告食品卫生安全信息。报告程序建立快速反应机制，确保信息报告的及时性和准确性，为后续应急处理争取宝贵时间。信息报告

05应急响应及处置措施

当发生食品卫生安全突发事故时，企业应立即向当地政府和卫生部门报告，包括事故发生的具体情况、涉及食品的种类、患者症状等信息。食品生产经营企业接到报告后，政府部门应立即启动应急预案，组织相关部门进行调查、处理和防控工作，并向社会公众发布相关信息。政府部门事故报告

政府部门应组织专业人员对事故进行现场调查，收集事故涉及的相关证据，如食品留样、生产记录、检验报告等，并进行初步分析与评估。生产经营企业应积极配合政府部门进行调查，提供相关资料和信息，不得隐瞒事实。现场调查与处置

应急处置措施对事故涉及的食品、原料、半成品、工具等进行隔离控制，防止事故进一步扩大。隔离控制紧急召回医疗救治溯源追踪对已经流通出去的问题食品，应立即启动召回程序，并向社会公众发布召回公告。对中毒或出现不良反应的人员进行医疗救治，并及时向社会公众公布中毒症状、救治情况等信息。对事故进行溯源追踪，查明事故原因，并对责任方进行严肃处理。

06与社会联动的机制建设

建立食品卫生安全信息监测与报告网络体系确保及时掌握食品卫生安全动态，制定相应的预防