营养学和健康.pptx

营养学与健康;关于古代营养学说，早在两千多年前，我国《皇帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”膳食模式，这是古代人们依据多年实践经验加以总结而形成古代朴素营养学。关于营养学起源，营养学研究进展（从略）。;第一节营养与健康（疾病）

一、什么是营养？

营养——人体吸收、利用营养物质过程。也是人类经过摄取食物，以满足机体生理需要过程。

二、什么是健康？

健康当代科学定义是：身体与自然环境和社会环境动态平衡状态，是一个身体上、精神上和社会上完满状态。

能到达这种状态人是不多。实际上绝大部分人不一样程度上处于既不完全健康，又没有患病中间状态——第三状态。它是健康与疾病交换地带，是健康与疾病相互转换中介点。第三状态改进了，也就促进了人们健康，挖掘了社会劳动潜力。

健康←→中间状态（第三状态）←→患病状态;营养与健康关系十分亲密，

合理营养能够促进健康，

营养失调可引发疾病，

尤其与一些主要慢性病（癌症、心脑血管病、糖尿病、肥胖病）相关。越来越多研究资料表明：营养膳食原因是这些疾病主要病因，如高盐可引发高血压。改进营养膳食原因是预防和治疗这些疾病主要伎俩。如，蔬菜和水果对各种癌症有预防作用。

营养不足可引发营养缺乏症，如佝偻病、夜盲症、营养性贫血等。

营养过剩或不平衡可引发肥胖病。肥胖是大多数慢性病共同危险原因。;所以世界卫生组织强调在小区中采取以改进膳食和适当体力活动为主干预策略来防治各种慢性病。大力开展营养科学研究，普及营养知识是十分必要。;第二节营养与优生

优生既是计划生育主要目标，也是天下全部父母共同心愿。影响优生原因很多。但主要是遗传原因和环境原因。而环境原因对遗传原因又有主要影响。在环境原因中，营养原因往往起主要作用，营养原因与遗传基因相互作用已成为营养学研究一个新热点。

经过营养原因促进优良性状基因（身高和智力）充分表示，抑制有害基因（疾病基因）表示，可为人类优生，降低疾病作出贡??。

据世界卫生组织统计，新生儿死亡率和死产率较高地域，妊娠妇女营养不良比较普遍。;近年来，许多研究表明：

一些先天性畸形与其母亲营养情况有亲密关系。比如：动物和人食物中缺锌，可引发胎儿畸形。

一些营养物质过剩，也可引发先天性畸形，如维生素A过量可引发胎儿畸形。

人们总是希望自己生育幼儿体格健壮，智力超群，那么怎样才能做到这一点呢？除了加强后天训练和营养以外，还要注意胎儿期（怀孕期）营养。

当代研究证实：人一生当中，脑发育最关键时期是胎儿期和婴儿期（1岁左右），假如母亲在妊娠期蛋白质摄入不足，胎儿脑发育;不能正常进行。成年后，脑细胞数量也较正常人少。有些人测定母亲严重营养不良，初生婴儿脑细胞仅为正常婴儿80%，脑细胞组成也不正常。这当然影响婴儿智力。

韩国一位母亲生了一个天才儿童，100天说话，5个月能背诵动植物名称，8个月上学，3、4岁掌握英语、德语，解方程、三角、几何、微积分，四岁进入韩国汉阳大学。这位母亲经验是：三个月为一个周期，吃些肉类食品，然后改吃植物性食品。这种交替吃动物食品和植物性食物、以植物性食品为主饮食方式，能够增加孩子记忆力，使孩子更聪明。她认为动物性食品对健康有益，植物性食物对智力有益。;优生其它路径：

1、基因设计

2、三条生命节律曲线：

1、情感曲线

2、智力曲线

3、体力曲线。

;第三节营养与发育

营养与发育关系亲密。比如：第二次世界大战后，日本人膳食结构发生了很大改变。同大战前相比肉、蛋、奶油摄入量，平均每人年增加5-6倍，日本人身高也有了对应提升。

我国解放前后，儿童生长发育也能够看到一样改变，尤其是改革开发以后，因为人们生活水平普遍提升，我国儿童身高和体重都有显著提升，儿女身高普遍高于父母。

科学家发觉，身高77%由后天决定：其中营养占31%，运动占20%，环境占16%，其它原因占10%。遗传占23%。;第四节营养与衰老

生长、发育、衰老、死亡是人类生命必定过程。长生不老是不可能，但预防过早衰老是可能。（据不完全统计，湖南省就有28位100多岁寿星，又如：英国有一个妇女同她女儿一样年轻）

那么，怎样预防过早衰老呢？

人们从生活起居、运动锻炼、烟酒习惯、兴趣兴趣、食物保健等多方面进行研究和探索。

一些人把希望寄托在灵丹妙药上，以补养生，乞求长寿，如历代帝王就是如此，但真正长寿极少。有些人则把健康之道立足于日常生活中，一生中保持豁达乐观精神情