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信息检索报告

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1、分析研究课题

课题名称：

SPME/GC/MS研究鲜乳中沙门氏菌的挥发性代谢产物

课题研究背景和现状：

固相微萃取(solidphasemicroextraction，SPME)是由加拿大Waterloo

大学Pawliszyn及其合作者于1990年提出的。它无需溶剂、分析范围广、灵

敏度高、检测限低、仪器操作简单、使用方便、取样方式灵活、可直接与气

相色谱-质谱(GC-MS)、高效液相色谱(HPLC)、毛细管电泳仪(CE)联用等特

点都使这项技术在食品、医药卫生、临床化学、生物化学、法医学等领域得

到广泛的应用。

SPME是靠一段表面涂有固定剂的细纤维萃取化合物,固定剂一般是高表面

积多孔聚合物。SPME既适于液体样品又适于气体样品，可部分萃取或平衡萃

取样品中目标化合物，增加纤维上的吸附涂层量可萃取更多的分析物，增大目

标物在吸附涂层上的分配系数可实现小体积样品中分析物的充分富集。

SPME的采样和萃取方式可分为直接及间接两种。直接方式（Director

-SPME）在操作时，将SPME萃取纤维插入样品溶液，进行直接接触吸附。因此待

测物的性质不受限制，可以为挥发、半挥发或非挥发性化合物，后续的分析步

骤则依待测物的性质选择适当的测试方法，可与GC或LC接口相联。间接方式又

称顶空方式（HeadSpace-SPME），针对的待测物质通常为挥发性或半挥发性化合

物，操作时，SPME的萃取纤维不浸入样品介质，而是停留于介质上方顶空相，

萃取吸附是在萃取纤维表面、顶空相和样品（固相或液相）介质间的动态分配

过程，可以分析固体及废水样品及其它食品及生物样品等。

目前SPME技术主要应用于乳制品风味分析上。乳制品成分很复杂，其中含

有蛋白质、脂肪、乳糖等大分子及许多无机或有机小分子，而乳制品香味成

分通常是挥发性的微量组分，分析时样品底物易产生干扰。SPME独有的取样方

式，敏感性及选择性使其非常适合乳制品风味分析，因此被广泛的用于分析乳

制品风味成分、评价乳制品质量、鉴定乳制品种类及预测乳制品的货架期。

鲜奶是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏乳。在巴氏乳

国标GB19645—2010中沙门氏菌要求不得检出。根据此卫生要求，结合固相微

萃取在乳制品产品质量中应用，如果通过固相微萃取寻找到被沙门氏菌污染的鲜

乳中的具有代表性的挥发性代谢产物，即能代表产品中含有沙门氏菌，为不合格

产品，而且样品前处理简单，灵敏度高，检测限低，菌型差异小，时间短，操作

简便省时。及其适用于乳制品企业在奶源收购，实时在线检测，出厂检验等工作

中，提高检测效率，如果在早期检验出沙门氏菌即可减少损失，为鲜奶的质量保

驾护航。同时也为各食品监管机构提供一个更为简洁有效的检测方法。

时间要求：2002-2012

语种要求：中文

2、选择检索工具：

（一）期刊论文：中国知网（CNKI）维普网

（二）会议论文:万芳数据库

（三）学位论文:中国知网（CNKI）校园数据库

（四）网络搜索:百度google

3、选择检索词

关键词：SPME/GC/MS；沙门氏菌；挥发性成分；乳制品

4、构造检索式

检索式一：SPME/GC/MSand挥发性成分

检索式二：固相微萃取-气质联用and挥发性成分

5、检索结果

期刊论文

CNKI检索结果：

下载核心期刊文献：

《固相微萃取技术_SPME_分析羊奶中挥发性化合物》食品工业科技Vol.30No.12

维普网检索结果：

下载期刊文献：

《固相微萃取气质联用测定酸奶发酵过程中挥发性风味成分》