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厨房洗碗工岗位职责
洗碗工岗位责任制
直接上级:餐厅领班(厨师长)
直接下级:无
工作范围:负责餐厅、厨房餐具的清洗工作
协作关系:服务员、传菜员、厨房人员
权限:有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具,确保饮食卫生。主要职责:
1.负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。
2.负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。
3.按标准清洗餐厅客用的各类餐具,做到“一刮、二涮、三洗(用洗涤剂)、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生,无破损。洗刷过程要轻拿轻放,同时要节援。
4.餐具洗后立即放入柜橱,餐具的存放应分类分档,防止污染。发现破损,立即捡出。
4.上岗期间保持洗刷间卫生整洁,洗完的餐具不再出现二次污染。
5.定期对餐具统一消毒。
工作程序:
1.按时着工装上岗,仪容仪表干净卫生。
2.清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生,清洗水池、盛器、调配洗涤剂,做好洗刷前的各项准备工作。
3.餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具,确保干净,无破损。
4.整理餐具、分类归放,封闭保存,捡出破损餐具上交。
5.餐后再次清理洗刷间环境卫生,将各类用具摆放在指定位置。
6.关闭水、电、门、窗,锁好柜橱。
厨房洗碗工岗位职责(二)
1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁,注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范:
(1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。
(3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。
(5)破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。
厨房洗碗工岗位职责(三)
岗位职责:
1、分类分档存放餐具,防止污染;
2、早上负责清洗青菜,装青菜框子,清洗电饭锅(不用煮饭)
3、餐具清洗后即放到指定位置,以免损坏;
4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因;
5、负责贵重餐具的保管。
任职资格:
1、年龄____岁以下,女性,有洗碗的工作经验,身体健康,反应灵敏;
2、踏实肯干,做事认真负责;
3、服从领导管理,为人友好和善。
本餐厅碗较少,只招一名洗碗工,月工资____。
厨房洗碗工岗位职责(四)
直接上级:厨师
岗位职责:
1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁,注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
8.负责餐厅员工餐的制作。
9.完成领导交派的各项工作。
10.工作规范:
(1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。
(3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。
(5)破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗
刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。
厨房洗碗工岗位职责(五)
1岗位名称
餐饮部洗碗工
2直接上级
餐饮部厨师长
3餐饮部洗碗工岗位职责:
3.1保持餐厅整体环境与个人卫生;
3.2开餐前,负责员工餐具的摆放,水果的清洗摆放;
3.3每餐结束后,认真清洗餐具,清洗洗碗池内遗留的残食,防止下水道堵塞。
3.4负责商务餐具的清洗工作,并及时前厅主管安排将餐具移至就餐区餐具柜内。
3.5负责员工餐具摆放架的日常卫生保洁。
3.6及时清倒残余垃圾捅内垃圾,防止垃圾外溢。
3.7负责
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