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期末测试卷基(础卷)
一、单项选择题共(30分,每道题3分,共10题)
1.果酒中,苹果酒清香明快,风味清爽。如果将苹果酒进一步发酵,还获得果醋。无论是果酒还
是果醋,都具有一定的保健养生的功效。下列关于在果酒、果醋制作过程中的操作和菌种的叙述,
正确的是()
A.果酒制作中,先将葡萄去掉枝梗,再对葡萄进行冲洗以防止杂菌污染
B.果酒制成后,加入醋酸菌适当提高温度,并密闭无氧即可生产果醋
C.发酵条件不
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