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中式凉菜制作试题含答案
一、填空题：
1.中式凉菜常用的调味汁有酱油汁、（????）?、（????）等，它们为凉菜增添了丰富的口感和风味。
_________________________________(答案：芝麻酱汁、辣椒油)
2.制作凉拌菜时，常用的调料包括蒜末、（???）、（???）等，它们有助于提升凉菜的口感和味道。
_________________________________(答案：香菜末、花椒粉)
3.凉菜中的刀工非常重要，常见的刀法有()、()、切丁等，它们能够使食材呈现出美观的形状和纹理。
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