幼儿园食品安全事故应急预案.ppt

xx年xx月xx日幼儿园食品安全事故应急预案

CATALOGUE目录引言幼儿园食品安全事故风险分析幼儿园食品安全事故应急措施幼儿园食品安全事故处置保障幼儿园食品安全事故预防与预警幼儿园食品安全事故责任追究

引言01

保障幼儿及教职工生命安全减少幼儿园食品安全事故的不良影响维护幼儿园的声誉和形象目的和背景

国家相关法律法规：《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全事故应急预案》等。幼儿园内部管理规定及食品安全管理制度等。编制依据

本预案适用于幼儿园内食品安全事故的应急处置工作。适用范围

幼儿园食品安全事故风险分析02

采购来源风险可能采购到不安全、不合规的食品，给幼儿带来健康危害。采购量风险采购食品的数量可能不合理，造成食品浪费或短缺。食品采购风险

未能控制好食品的储存温度，可能导致食品变质、腐败。温度控制风险食品过期或变质可能给幼儿带来健康危害。保质期风险食品储存风险

清洁卫生风险加工过程中可能受到污染，导致食品交叉污染。刀具、案板污染使用未经清洗和消毒的刀具、案板可能导致食品受到致病菌污染。食品加工环节风险

运输容器风险运输过程中可能受到容器污染，导致食品受到致病菌污染。运输时间风险运输时间过长可能导致食品变质、腐败。食品运输风险

幼儿园食品安全事故应急措施03

事故分级事故影响范围超出幼儿园管辖区域，或造成人员死亡，或对社会造成严重影响。特别重大食品安全事故（Ⅰ级）事故影响幼儿园内多个班级，或出现中毒症状，或对社会造成一定影响。重大食品安全事故（Ⅱ级）事故影响幼儿园内个别班级，或出现轻微中毒症状。较大食品安全事故（Ⅲ级）未出现中毒症状，但可能对人体健康造成潜在危害。一般食品安全事故（Ⅳ级）

现场应急措施立即停止食品供应，封存现场及食品原料、加工设备、容器等。对食物中毒人员进行催吐、洗胃等紧急处理。迅速疏散人员，防止事故扩大。及时联系医疗机构，将中毒人员送往医院救治。

1紧急报告制度23幼儿园发现食品安全事故后，立即向当地卫生部门报告。报告内容包括事故发生时间、地点、中毒人数、中毒症状等。如事故影响范围超出幼儿园管辖区域，需向上级主管部门报告。

响应程序幼儿园成立食品安全事故应急指挥部，负责组织协调应急工作。对事故原因进行调查分析，对责任人员进行追责处理。立即启动应急预案，按照预案要求开展现场应急处理工作。对幼儿园食品安全管理进行全面检查，防止类似事故再次发生。

幼儿园食品安全事故处置保障04

03定期组织信息培训定期组织食品安全信息报告员进行信息收集、整理和上报的培训。信息保障01设立食品安全信息报告员每个班级设立一名食品安全信息报告员，负责及时上报食品安全问题。02建立信息上报制度建立食品安全事故信息上报制度，严格要求报告员在规定时间内上报。

幼儿园应储备一些基本的食品安全应急物资，如呕吐物处理袋、消毒液、防护服等。储备基本物资在应急情况下，幼儿园应协调相关部门进行物资调配，确保物资供应及时。协调物资调配定期检查库存物资的数量和有效期，及时更新和补充。定期检查库存物资保障

幼儿园应设立食品安全应急小组，负责食品安全事故的现场处置工作。人员保障设立应急小组加强应急小组成员的培训，提高他们的食品安全意识和应急处置能力。加强人员培训定期组织模拟演练，提高应急小组成员的实战能力。组织模拟演练

引进先进技术积极引进先进的食品安全检测技术，提高检测准确性和效率。提供技术支持为应急小组成员提供技术支持，如食品安全风险评估、现场检测等技术。定期组织技术培训定期组织应急小组成员进行技术培训，提高他们的技术水平。技术保障

幼儿园食品安全事故预防与预警05

保持厨房和就餐区域清洁卫生每天清洁厨房和就餐区域，确保没有垃圾和异味。定期检查食品储存和处理定期检查食品储存和处理过程，确保食品新鲜、无毒无害。规范食品加工操作食品加工过程要规范操作，避免交叉污染和食品中毒。日常管理措施

制定详细的定期检查计划，包括食品储存、加工、烹饪和分餐等环节。制定定期检查计划定期检查食品来源定期开展演练定期检查食品供应商的资质和信誉，确保食品质量和安全。定期组织开展食品安全演练，提高应急处理能力。03定期检查制度0201

预警系统建设建立食品安全监测系统建立全面的食品安全监测系统，及时发现并处理食品安全问题。配备专业检测设备配备先进的食品安全检测设备，提高检测效率和准确性。加强信息共享和协作加强食品安全信息共享和协作机制，促进信息及时沟通和共享。010203

幼儿园食品安全事故责任追究06

指具体负责幼儿园日常管理和食品安全工作的园长、副园长及各级管理人员。幼儿园负责人指提供食品原材料、半成品或者成品的供应商和生产厂家。食品供应商指在幼儿园食堂工作，直接接触食品的从业人员，包括厨师、服务员等。食堂工作人员指幼儿的法定监护人，对幼儿的饮食安全负有相应的责任。家长相关责