学校营养餐培训PPT课件（优质PPT）.pptx

;事实证明;校外环节：通过自有牧场、优质奶源、可追溯体系、先进的生产设备和加工工艺、

国家认证的定点生产企业、严格的运营服务商准入和监管体系等，确保校外环节安全;校内环节：入校规范操作关键点控制;

库房要求：学校存放学生饮用奶的库房以一楼为佳，便于运输车送货

环境要求：学生奶存放环境要符合－室温适宜、阴凉干燥、通风、避免阳光直照、干净、无“四害”

置放要求：产品码放时，底层要用垫板，离地10厘米以上，产品四周离墙30厘米以上，或者放置隔墙板隔湿；整箱、零包、留样及其它相关物料分区置放

叠放要求：利乐包产品码放，直垛码放高度不超过8层，花垛码放高度不超过15层，不倒置，不侧放

产品状态：纸箱无挤压变形、破损、渗漏、受潮等不合格现象；产品无变味、胀包、变色等不合格现象

出库要求：先进先出;执行关键点控制方法

地方政府实施下发的通知、文件、合同中明确校方需提供库房以及需配合配送企业开展的相关工作

库房定期检查、评分及考核;班级应建立每天领取学生饮用奶的值日生制度

课间，值日生负责到学生饮用奶指定存放处登记并领取

学校专管员每天按班级分框装好，并检查每包学生饮用奶的外包装及生产日期，确保无破包、胀包、脏包等问题产品发到学生手中

专管员对当天的学生饮用奶批次及生产日期进行记录并留样，留样时间不少于48小时

值日生领取后，负责再次检查包装的完好性

学生拿到学生饮用奶，先检查外包装，如发现问题包装产品，马上报告老师并要求更换

分发完毕，要求集中并在规定时间内喝完

;关键点控制方法

开箱分装，配备专用分奶框

张贴辨别问题奶包方法的海报或进行培训宣传

明确并张贴班级值日生职责及制度

完善定期抽查工作流程;饮奶前一定要洗净双手，保持手部清洁

拿到学生饮用奶后，再次检查外包装，如有破损应及时与老师更换

先小口慢慢品尝，如果口味异常，应立即停止饮用，报告老师并要求更换

不得饮用其他同学喝过的牛奶

身体不适的学生，当日最好不要饮用

不连续饮用两包以上

每包学生饮用奶必须一次性喝完

饮用后压扁包装盒，并统一放在指定地点

如饮用后发现任何身体不适，必须马上报告老师;

指导学生把学生饮用奶喝干净，压扁包装、折起四角、放到回收袋或篮子内

做到收发同数，督促同学全部喝完

督促值日生统一把废包送到指定回收地点，避免污染环境

;2、饮奶必备知识－正确饮奶流程;检查外观，如遇以下问题奶包，需要及时更换;;;;学生饮用学生奶不适反应处理流程

第一步：隔离不适学生，单独询问并记录以下信息

是否饮用了“学生奶”？什么时间饮用？饮用了多少？

是否空腹饮用牛奶？

家庭早餐吃了什么？

是否食用了摊贩食品或其它食品？

是否与其他同学交叉饮用了学生奶？

是否在校集体食用了其它食品？

是否是第一次饮用牛奶？

近期身体有无其它疾病或不适症状？

第二步：简单判断后，安抚不适学生的情绪，让其暂时隔离休息

第三步：第一时间联系学校学生奶专管员，或直接拨打当地学生奶企业服务电话

第四步：学校学生奶专管员，将当天的学生奶收回并封存

学生奶服务电话：联系人：;必须落实5个一

“一个工作机构”：校领导、专管员老师、班主任严格分工，共同负责具体项目实施

“一间储藏室”：严把食品存储标准，为学生奶在校储存提供安全、便利条件

“一套制度”：规范的学生饮用奶管理制度、值日生领取分发制度，确保学生奶在校存储、领取、分发、饮用、回收等环节安全运行

“一本台账”：严格登记入库、领取、分发明细，保障学生饮用奶安全可追溯

“一个留样箱”：专管员要对分发的学生奶每种批次、口味做留样，留样需保存48小时;序号;3、学校需要做什么？;必须张贴上墙或置于专管员老师办公区域明显位置;3、学校需要做什么？;学生饮用奶领取记录表;