食品检验工（高级）（白酒、果酒、黄酒的检验）模拟试卷1.docx

食品检验工（高级）（白酒、果酒、黄酒的检验）模拟试卷1

一、单项选择题(本题共20题，每题1.0分，共20分。)

1、氰化物主要来自于酿酒的原料，国家标准中规定蒸馏酒及其配制酒中氰化物(以HCN)的质量浓度应小于或等于()。

A、0．1mg／mL

B、1mg／mL

C、8mg／mL

D、10mg／mL

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

2、比色法测定白酒中的氰化物，氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液，在pH=7．0溶液中，将氰化物转变为氯化氰后与()反应生成蓝色染料，比色测定。

A、异烟酸-氯胺T

B、氯胺T-吡唑酮

C、吡唑酮

D、异烟酸-吡唑酮

标准答案：D

知识点解析：暂