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中华人民共和国国家标准
GB××××—××××
见
食品安全国家标准
意
求
征
牛乳蛋白
开
公
（征求意见稿）
准
标
家
国
全
安
品
食
××××-××-××发布××××-××-××实施
GBxxxx—xxxx
食品安全国家标准
牛乳蛋白
1范围
本标准适用于食品工业用牛乳蛋白，包括浓缩牛乳蛋白、分离牛乳蛋白。
2术语和定义
牛乳蛋白
以生牛乳为原料，经脱脂、分离、浓缩、干燥等工序制得的，含有酪蛋白和乳清蛋白的
粉状产品。其中，蛋白质含量（以干基计）在40.0g/100g~90.0g/100g的称为浓缩牛乳蛋白，蛋
白质含量（以干基计）不低于90.0g/100g的称为分离牛乳蛋白。
3技术要求见
3.1原料要求意
生牛乳应符合GB19301的规定。求
征
3.2感官要求开
感官要求应符合表1的规定。公
准
表1感官要求
标
项目要求家检验方法
国
色泽呈乳白色至乳黄色全取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观
安察色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋
滋味、气味具有产品特有的滋味、气味，无异味
品味
产品无结块，无正常视力可见外来异
状态食
物，
3.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
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