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超星尔雅学习通《探寻中国茶一片树叶的传奇之旅(浙江大学)》2024章节测试答案
1.1何为茶:茶树的茎叶花果
1、在植物学分类上属于()科、()属、()种。
A、茶;茶;山茶
B、山茶;茶;茶
C、茶;山茶;茶
D、山茶;山茶;茶
正确答案:D
2、茶树真叶一般有明显的主脉、叶缘有锯齿,叶脉呈(),嫩叶背面着生茸毛。
A、二叉分枝
B、平行状
C、网状
D、弧形
正确答案:C
3、茶花为两性花,多为白色,少数呈淡黄或粉红色,稍微有些芳香。茶花的花瓣通常为5~7瓣。
A、正确
B、错误
正确答案:A
4、乔木型茶树主干矮小,分枝稠密,主干与分枝不易分清,我国栽培的茶树多属此类。
A、正确
B、错误
正确答案:B
1.2寻根缘:中国是茶的故乡
1、人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会,迄今约有()年历史。
A、1000-2000
B、3000-4000
C、5000-6000
D、正确答案:C
2、最早关于茶的记载是出自()
A、《茶经》
B、《神农本草经》
C、《大观茶论》
D、《茶之源》
正确答案:B
3、下列属于茶树的起源中心地区的有()。
A、浙江
B、四川
C、云南
D、贵州
正确答案:BCD
4、中国人的祖先饮茶经历了四个过程:生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。
A、生吃药用
B、熟吃当菜
C、烹煮引用
D、冲泡品饮
正确答案:ABCD
5、印度世界上最早发现、利用人工栽培茶树的国家。
A、正确
B、错误
正确答案:B
1.3探分布:遍布全球茶产区
1、从全球茶区的地理分布看,种茶国家已遍及世界五大洲()个国家。
A、62
B、63
C、64
D、65
正确答案:C
2、国家一级茶区分为4个,即()、西南茶区、江南茶区、江北茶区。
A、西北茶区
B、华北茶区
C、华中茶区
D、华南茶区
正确答案:D
3、西南茶区地形复杂,大部分地区为盆地、高原,以下属于西南茶区的地区有()。
A、云南
B、广西
C、四川
D、贵州
正确答案:ACD
4、世界各大洲茶树种植面积,非洲最大,其次是亚洲,以下依次为美洲、大洋洲和欧洲。
A、正确
B、错误
正确答案:B
5、中国茶区分布在北纬18-37度,东经94-122度的广阔范围内(秦岭淮河以南,青藏高原以东)。
A、正确
B、错误
正确答案:A
2.1加工变迁:从龙团凤饼到散茶方兴
1、唐朝时期茶叶的主要加工形式为()。
A、散茶
B、茶饼
C、茶膏
D、抹茶
正确答案:B
2、关于蒸青散茶,下列说法正确的有()。
A、比炒青散茶香气更浓郁
B、比蒸青饼茶保持了更多的香气与滋味
C、宋元时期蒸青散茶与蒸青饼茶同时并存
D、明朝时期逐渐被炒青散茶取代
正确答案:BCD
3、《史记》中记载了茶叶最初的发现与利用:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”
A、正确
B、错误
正确答案:A
4、《晋书》中记载:“吴人采荼煮之,曰茗粥。”其中的“茗粥”指的是烧煮的浓茶。
A、正确
B、错误
正确答案:A
2.2饮茶之道:从生煮羹饮到清饮瀹泡(上)
1、()是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,仅用茶和水便能在茶汤中显现出文字和图像。
A、茶影戏
B、茶百戏
C、斗茶戏
D、茶画戏
正确答案:B
2、明清时期茶叶的主要品饮形式为()。
A、煎茶法
B、煮茶法
C、点茶法
D、泡茶法
正确答案:D
3、()也称“茗战”,即比赛茶叶与点茶技艺高下,在宋代极为流行。
A、戏茶
B、点茶
C、斗茶
D、分茶
正确答案:C
4、评价点茶汤花的好坏,第一看汤花色泽,以鲜白为上;第二看汤花持续时间,久聚不散为上。
A、正确
B、错误
正确答案:A
5、唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等许多佐料。
A、正确
B、错误
正确答案:B
2.3饮茶之道:从生煮羹饮到清饮瀹泡(下)
1、陆羽著《茶经》,对茶业发展作出了卓越贡献,所以被尊称为()。
A、茶祖
B、茶神
C、茶仙
D、茶圣
正确答案:D
2、《茶经》的()部分主要介绍了煮茶、饮茶所要用到的各种茶具器皿。
A、二之具
B、三之造
C、四之器
D、六之饮
正确答案:A
3、《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全书。
A、正确
B、错误
正确答案:A
3.1绿白黄青红黑:六大茶类一览
1、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
正确答案:B
2、六大类成品茶的分类依据是()。
A、茶树品种
B、茶叶外形
C、采摘季度
D、加工工艺
正确答案:D
3、茶叶中含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。
A、蛋白质
B、芳香物质
C、糖类
D、多酚类
正确答案:ACD
4、茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一(
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