- 1、本文档共6页,其中可免费阅读4页,需付费123金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
中式烹调师初级理论知识(菜肴制作)模拟试卷2
一、单项选择题(本题共19题,每题1.0分,共19分。)
1、通常可将明火加热的燃料分为________三种。
A、煤油、柴油、天然气
B、固态、液态、气态
C、柴油、煤、燃气
D、无烟煤、天然气、煤制气
标准答案:B
知识点解析:煤油、柴油、燃气、天然气、无烟煤等都属于具体的燃料形态,不能概括全貌。
2、柴油是石油的加工品,由石油分馏而得,主要由________个碳原子的烷烃组成,是一种液态燃料,其燃烧值为37700~38900kJ/kg。
A、20~22
B、15~18
C、16~20
D、18~28
标准答案:B
知识点解析:暂无解析
文档评论(0)