- 1、本文档共56页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
人涉及的毒素;一微生物—细菌,病毒;水中的细菌世界;毒素是由传染病灶部的人体细胞产生的,或来自于微生物的生长和每天所吃含毒素的食物;二化学毒素;威胁二十一世纪的健康生活;食物污染;受污染食物
农药----蔬果农药残留问
题至今仍然严重,检验不合格率
高达20%-30%
另外,选择当季出产的蔬果也
可减少农药残留。
;FoodAdditives
食物添加剂;你知道什么叫防腐剂吗?
;一些防腐剂,如苯甲酸钠、山梨酸钾和亚硝酸盐,有的企业使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料,来强行杀菌。常吃添加剂的小食品会在一定程度上抑制骨骼生长,危害肾脏、肝脏的健康。导致癌变或细胞组织的突变。;“坏〞脂肪酸,潜伏在我们身边
—潘敬远〔中山大学中山医院教授、博士生导师〕
人体需要脂类。我们食物中的脂肪,有些利于健康,有些会增加患心脏病的危险,关键是要用“好〞脂肪代替“坏〞脂肪。其中,反式脂肪酸就是“坏〞的脂肪酸。
应用很广泛
由于反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸,所以在发现其危害健康之前,一直把它视为取代饱和脂肪酸、符合健康的代用品,使其得到广泛应用。
含反式脂肪酸的氧化油广泛用于食品加工,它让蛋糕、面包、印度薄饼和蛋黄派等食物变得松软、口感独特;让烘陪食品如饼干、面包等,口感更酥软;让快餐中的炸鸡和炸薯条变得更加香脆;同时,它能延长食品的保质期。
危害相当大
直到上世纪90年代,美国哈佛医学院学者研究发现,反式脂肪酸的摄入与女性患冠心病的危险有显著相关后,才证实了反式脂肪酸的危害,由此引起医学界的关注:原来,反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,会增加血液中低密度脂蛋白〔LDL〕胆固醇水平,同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白〔HDL〕胆固醇〔称为“好〞胆固醇〕的含量,增加患冠心病的危险。它导致心血管疾病的概率是饱和脂肪酸的3—5倍,甚至比摄入饱和脂肪酸还危险。反式
脂肪酸会增加人体血液的粘稠度,容易导致血栓形成。研究还提示,反式脂肪酸会诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病;会影响胎儿和婴幼儿的生长发育:通过胎盘转移给胎儿,通过母乳进入婴儿体内,使婴儿患上必需脂肪酸缺乏症,也可以通过抑制前列腺素的合成,干扰婴儿的生长发育。
〔编辑:郭云翔E-mail:yxg73@sina);;味精〔鸡精〕----健康杀手
味精是“谷氨酸钠〞,味精和鸡精与盐同类都含“钠〞,高血压、肾病、糖尿病、皮肤病、关节炎、风湿、腰腿痛和颈椎病患者最好不吃,多吃会加重病情。一般爱吃味精的中年妇女多数都患有冠心病。
味精对人体的危害病症表现:面部充血或烧灼的感觉、舌根肿胀、心跳加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬,肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适刺痛、颈痛、臂痛、胸痛麻木、上肢酸软、情绪低落、哮喘恶化、咳嗽。
1.味精会破坏视网膜,影响视力
科学家在一群老鼠出生后一至十日,用肠道外注射法把相当于每公斤体重2.2-4.2克的味精十次打进体内,结果视网膜全部毁坏。
2.味精与高血压
味精含钠离子量约13%,身体吸收太多钠离子可使血管变细导致高血压症。人吸收钠离子往往远超过体内所需,为预防高血压,最好不吃味精。
3.味精与智力
味精会造成永久性脑部创伤,而且幼年时看不出来:
脑部受创伤是一个微妙的过程,换句话说,儿童吃含味精的食物,脑部可能正在不断受创伤,父母一直不会觉察。;。
4.爱吃味精的人易患心脏病
常吃味精、鸡精的人易引起脑供血缺乏、脑胀、头痛、冠心病等。一般冠心病患
者都有爱吃味精、鸡精的不良习惯。
谷氨酸钠令心脏操作减缓,令心脏收缩幅度增加,令冠状脉管受压缩。很大量的
谷氨酸会令心脏停止活动。
5.味精与癌症
味精在食物中被加热十分钟后就有在致癌作用,而且对神经有毒,
6.味精与孕妇
产妇不宜食用味精,因为味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠能与婴儿血液中
的锌发生特异性结合,形成不能被身体吸收的谷氨锌而随尿排出,从而导致婴儿
锌的缺乏。
有的孩子胃口不好,不想吃东西,父母往往在菜里多放点味精,使味儿鲜美来提
高孩子的食欲,其实这种做法会适得其反。因为,多食味精会使儿童缺锌。味精
的化学成分是谷氨酸钠,大量食入谷氨酸钠,能使血液中的锌变成氨酸锌,从尿
中排出,造成急性锌缺乏。锌是人体必需的微量元素,小儿缺锌会引起生长发育
不良、弱智、性晚熟。同时,还会出现味觉紊乱、食欲不振,浑身无力,多动症
。
因此,小儿食用菜肴不宜多放味精,尤其是对偏食、厌食、胃口不佳的孩子更应
注意。;高温油炸、油煎、烧烤、烟熏--这类烹调方式会使食物产生多环芳香碳氢化合物〔PAH〕类的致癌物,烹调时吸入PAH会造成呼吸道癌症,吃了含
您可能关注的文档
- 积极培育和践行核心价值观.ppt
- 光学遥感中的定量模型.ppt
- PFA的制备及性能研究.ppt
- 软骨粘液样纤维瘤的x线诊断及鉴别诊断课件.ppt
- 培训表现力及排版艺术课件.pptx
- 禽病病原之实验室检测方法0425课件.pptx
- 恒信源物业物业销售培训资料课件.ppt
- 全自动尿有形成份基础培训资料课件.ppt
- 三八妇乐产品解析315基础培训课件.pptx
- 徐州市工矿废弃地复垦利用专项规划.ppt
- 2024年江苏省常州市溧阳市光华初级中学小升初数学试卷(含答案).pdf
- 福建省漳州市华安县第一中学2024-2025学年高三上学期开学考试历史试题(含答案).pdf
- 广东省多校2024-2025学年高三上学期开学摸底联考物理试题(含解析).pdf
- 第七单元 植树问题单元测试(含答案)2024-2025学年五年级上册数学人教版.pdf
- 湖南省部分学校2024-2025学年高三上学期入学考试地理试题(解析版).pdf
- 液压与气动技术 第6版 第二章 流体力学基础.ppt
- 广东省多校联考2024-2025学年高三上学期第一次摸底考试地理试题.pdf
- 2023-2024学年湖南省益阳市安化县高二(下)期末考试物理试卷(含解析).pdf
- 2023-2024学年贵州省遵义市高二(下)期末质量监测物理试卷(含答案).pdf
- 2023-2024学年贵州省铜仁市高一(下)期末考试物理试卷(含答案).pdf
最近下载
- 化工设计 第八章 化工项目的技术经济分析 第五节 化工项目不确定性分析及风险决策(龚俊波).ppt
- 小学数学《面积》大单元教学整体规划及关键课例设计.docx
- 生态环境保护概论-全套PPT课件.pptx
- 四辊可逆轧机设计说明书解释.doc
- 统编版语文四年级上册第二单元习作:我的家人 拓展指导课件(共36张PPT).pptx VIP
- 民间文学教程课件精讲课件二.pdf
- 初中数学试讲题目(1).pdf
- VDA6.3-2023过程审核提问(P1潜在供方+P2-P7+最低要求+示例).xlsx
- 54.地质灾害治理工程质量检验评定标准(试行)-TCAGHP 054-2019.pdf
- YC 171-2014 烟用接装纸行业标准.docx
文档评论(0)