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中医养生学饮食养生法
饮食
养生
中医养生学饮食养生法
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人活百岁无病而终不是梦
《黄帝内经》养生之道:“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。”
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饮食养生法
食疗作用和药疗基本一致,主要表达在扶正与祛邪两方面。
药王孙思邈尤其强调指出“若能用食平疴,适性遣疾者,可谓良工”,“为医者当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药”,并称“食治”乃“养生之极术”。
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民以食为天,饮食是人类赖以生存首要物质条件。
因“饮食”不科学、不卫生所造成疾病已成为当今主要健康问题。
饮食结构不合理:超重、肥胖、高血压、心血管疾病、脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤、骨质疏松症等。
饮食卫生问题:食物中毒,肠道传染病、寄生虫病。
如:1988年上海甲肝暴发流行,年淡水螺引发广州园管线虫病。
据WHO统计,心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等占全球死亡60%,预计到年将占全球死亡73%。
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劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油……“问题食品”之多、包括范围之广、造成恶果之重,已到了令人谈“食”色变地步。
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第一节饮食养生作用
意义
民间俗语:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。
医学有:病从口入。
《把吃出来病吃回去》中医食疗教授张悟本;
最好医生,是自己;最好医院,是厨房;最好药品,是饮食;最好疗效,是坚持!
西医创造人,苏伯克拉底先生,在创造西医时候,曾告诫过各国医生和人们一句话:“一定要把饭当药吃,千万不要把药当饭吃。”
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常入药膳中药有一百各种,
中药中有些药品原来就是饮食中常食之品,如“药食同源”百合、山药、龙眼肉、芡实、荷叶、桑叶、决明子、薏苡仁、赤小豆、山楂、杏仁、木瓜、枸杞子、莲子、菊花、茯苓、红花、陈皮、薄荷、桑椹、高良姜、昆布、海藻等。
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饮食养生作用
历代医家都主张“药疗”不如“食疗”,宋代《太平圣惠方》中有这么一段记载:“夫食能排邪而安脏腑,清神爽志以资气血,若能用食平疴,适情遣疾者,可谓上工矣。”
扶正补虚——治虚证:鸡汤治虚劳,当归羊肉汤可用于产后血虚,猪骨髓用于补脑益智,动物脏器用于滋补对应脏腑等。
泻实祛邪——治实证:如马齿苋治痢疾,山楂消食积,鳗鱼治肺痨,薏米祛湿,藕汁治咳血,赤豆治水肿,姜汤可发汗解表,西瓜可清热止渴等。
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附:食疗与药疗区分:
食疗
药疗
摄取过程长,用量大,作用缓
摄取过程短,用量小,作用急
无毒副作用
有毒副作用,只是有大小多少之分
基于营养,成份易被机化
基于治疗,成份不易被同化
满足心理要求
不一定满足心理要求
辅助治疗或直接治疗
直接治疗
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一、扶正补虚
何为虚证?
气虚:疲乏、气短、脉虚
补气类:粳米、糯米、小米、籼米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等。
阳虚:气虚+虚寒证(畏寒、手足凉)
补阳类:核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉、雀肉、虾等。
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一、扶正补虚
血虚:心悸、失眠、健忘、易惊
补血类:猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑葚等。
阴虚:血虚+虚热证(五心烦热、潮热盗汗)
滋阴类:鸭蛋、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑葚、枸杞子、黑木耳、银耳等。
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二、泻实祛邪
1、解表类:生姜、大葱、豆豉等。
2、清热泻火类:苦瓜、苦菜、蕨菜、西瓜等。
3、清热燥湿类:茄子、荞麦、马齿苋等。
4、清热解毒类:绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、荠菜、豆腐、豌豆等。
5、清热解暑类:西瓜、绿豆、绿茶等。
6、清热利咽类:荸荠、青果、无花果等。
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二、泻实祛邪
7、清热凉血类:茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等。
8、通便类:香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑芝麻等。
9、祛风湿类:薏苡仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等。
10、芳香化湿类:扁豆、蚕豆等
11、利水类:玉米、玉米须、黑豆、绿豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鲤鱼等
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二、泻实祛邪
12、温里类:干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、羊肉等。
13、行气类:刀豆、玫瑰花等。
14、活血类:山楂、酒、醋等。
15、化痰类
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