4.5实验活动3　糖类的性质（教学课件）高中化学人教版（2019）选修三.pptxVIP

实验活动3糖类的性质;一、实验准备

(一)实验目的

1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。

2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。;(二)实验原理

1.葡萄糖易溶于水,葡萄糖中含有醛基,容易被新制的氢氧化铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化。

2.蔗糖易溶于水,属于非还原糖,不能被新制的氢氧化铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化。在稀硫酸催化下,可以发生水解反应,生成葡萄糖和果糖。

3.淀粉属于多糖,难溶于冷水,在热水中部分溶解,属于非还原糖,不能被新制的氢氧化铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化。在稀硫酸催化下,可以发生水解反应,生成葡萄糖。;(三)实验用品

试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网(或陶土网)、三脚架、试管夹、火柴。

葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸。;二、探究过程

(一)实验步骤

1.葡萄糖。

(1)取少量葡萄糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况。可观察到葡萄糖完全溶解。?

(2)在洁净的试管中配制约2mL银氨溶液,加入1mL10%葡萄糖溶液,振荡。然后在水浴中加热,观察现象。可观察到有银镜生成。?;(3)在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液,滴入5滴5%CuSO4溶液,振荡。再加入2mL10%葡萄糖溶液,加热,观察现象。实验过程中可发现有绛蓝色出现,最终可观察到有砖红色沉淀生成。?;2.蔗糖。

(1)取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况。可观察到蔗糖完全溶解。?

(2)用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2mL10%蔗糖溶液。加热,观察现象。可观察到无砖红色沉淀生成。

(3)在另一支试管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热,观察现象。可观察到有砖红色沉淀生成。?;3.淀粉。

(1)取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后加水振荡,再加热煮沸,观察其溶解状况。可发现沉淀在加热后部分溶解,变成了胶状的淀粉糊。

(2)用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2mL10%蔗糖溶液。加热,观察现象。可看到无砖红色沉淀生成。;(3)在另一支试管中加入1mL???粉溶液和2mL10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热,观察现象。可观察到有砖红色沉淀生成。;(二)实验注意事项

1.葡萄糖。

(1)葡萄糖的性质实验中,试管应洁净,银氨溶液和氢氧化铜应现配现用。

(2)加热时注意安全。;2.蔗糖。

(1)市售白糖中可能含有少量葡萄糖和果糖,在进行还原性检验时可能出现异常现象,所以应选用化学纯以上的蔗糖试剂进行实验。

(2)蔗糖和淀粉溶液中加入新制的氢氧化铜,加热后期会出现黑色固体,这是氢氧化铜受热分解产生的CuO。

(3)醛基的检验应在碱性环境中进行,因此在检验水解产物的实验中,应向水解液中加入NaOH溶液将pH调至碱性。;3.淀粉。

(1)为提高淀粉的水解程度并减少反应时间,可以适当增加硫酸的浓度。加热过程中要注意安全,也可以采取90℃左右的水浴加热。

(2)淀粉根据其分子结构的不同可分为直链淀粉和支链淀粉,两种淀粉的溶解性、水解速率、与碘的显色反应现象存在一定差异。实验时最好选用分析纯的可溶性淀粉。;三、思考交流

1.结合糖类的性质,推测急救患者补充能量时,一般使用葡萄糖溶液,而不选择其他糖类溶液的可能原因有哪些?

提示:葡萄糖分子进入人体后,在酶的作用下可直接氧化分解提供能量。而其他的糖类,如淀粉、蔗糖等在人体内不能被直接氧化,需要先经过酶的作用,水解为葡萄糖之后才能为人体提供能量。;2.从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原因可能是什么?

提示:可能是蔗糖在生产和贮存过程中有部分水解,生成了少量的葡萄糖和果糖。;3.某学生进行蔗糖水解的实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下:①取少量蔗糖加适量水配成溶液;②在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸;③将混合液煮沸几分钟,冷却;④在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热。实验结果没有银镜产生,其原因是什么?为了得到正确的实验结果,上述实验的正确操作是什么?

提示:没得到银单质,是因为煮沸后的溶液中没有加碱中和其酸性。正确的实验操作:在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后,再加银氨溶液并水浴加热。;4.某学生取9g淀粉溶于水,为测定淀粉的水解率,其程序如下:;(2)当析出2.16g沉淀时,淀粉水解率为多少?

提示:18