QBT 1603-2024《莲藕罐头和莲子罐头》.docx

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QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/TXXXX—XXXX代替QB/T1603-1992,QB/T1604-1992,QB/T1605-1992

莲藕罐头和莲子罐头

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（报批稿）

（本草案完成时间：2023-12）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

I

QB/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替QB/T1603—1992《糖水莲子罐头》、QB/T1604—1992《清水莲子罐头》和QB/T1605—1992《清水莲藕罐头》，与原行业标准相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——整合修订莲藕罐头和莲子罐头系列行业标准，统一标准名称为“莲藕罐头和莲子罐头”；——更改了标准适用范围；

——更改了范围中的产品描述（见第1章,1992年版的第1章）；——更改了术语和定义内容（见第3章，1992年版的第3章）；

——增加了莲藕罐头和莲子罐头产品种类（见4.1,1992年版的第4章）；——更改了产品代号标示要求（见4.2,1992年版的第4章）；

——更改了原辅材料要求，增加了“白砂糖”的要求（见5.1,1992年版的5.1）；——更改了感官要求，增加了杂质要求（见5.2,1992年版的5.2）；

——更改了理化指标（见5.3,1992年版的5.3）；

——更改“重金属含量”、“微生物指标”要求和试验方法为“食品安全”要求和试验方法（见5.5和6.5,1992年版的5.3.4、5.4、6.5和6.6）；

——删除了缺陷要求（见1992年版的5.5）；

——更改了检验规则和标志、包装、运输、贮存（见第7章和第8章，1992年版的第7章和第8章）。本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口。

本文件起草单位：江苏荷仙食品集团有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会、天津科技大学、昆明理工大学。

本文件主要起草人：张长法、东思源、晁曦、易俊洁、徐振球、温世庄、仇凯、江永利、金艳、刘有千、张宇聪、鲁昕。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——1992年首次发布为QB/T1603—1992《糖水莲子罐头》；

——本次为第一次修订，并入了QB/T1604—1992《清水莲子罐头》、QB/T1605—1992《清水莲藕罐头》（QB/T1605—1992的历次版本发布情况为：QB483—1964）的内容。

1

QB/TXXXX—XXXX

莲藕罐头和莲子罐头

1范围

本文件规定了莲藕罐头和莲子罐头的原辅材料、感官要求、理化指标、净含量等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则及标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类及代号。

本文件适用于莲藕罐头和莲子罐头的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T317白砂糖

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7098食品安全国家标准罐头食品GB/T10786罐头食品的检验方法

QB/T1006

罐头食品检验规则

QB/T4631

罐头食品包装、标志、运输和贮存

NY/T1504

莲子

NY/T1583

莲藕

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

莲藕罐头cannedlotusroot

以莲藕为主要原料，经洗涤、去皮、切分或不切分、灌料或不灌料、调味或不调味、添加或不添加其他原料等预处理，充填、密封、杀菌、冷却等工艺制成的罐藏食品。

3.2

莲子罐头cannedlotusseed

以莲子为主要原料，经去衣膜、预煮、捅莲芯、调味或不调味、添加或不添加其他原料等预处理，充填、密封、杀菌、冷却等工艺制成的罐藏食品。

3.3

灰头graysection

成品莲藕在切面处呈灰色。3.4

紫褐头pucesection

2

QB/TXXXX—XXXX

成品莲藕在切面一端呈紫褐色。3.5

锈斑rust

因机械损伤等