食品检验工（初级）（糕点、糖果的检验）模拟试卷2.docx

食品检验工（初级）（糕点、糖果的检验）模拟试卷2

一、单项选择题(本题共20题，每题1.0分，共20分。)

1、糕点种类繁多，但各类糕点对()感官指标项目要求内容是一致的。

A、形态

B、色泽

C、滋味气味

D、杂质

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

2、制备糕点样品时，样品粉碎并()后放置在广口瓶内置于冰箱中。

A、筛分

B、缩分

C、消解

D、混合均匀

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

3、面包(GB／T20981-2007)中面包的含水量一般要应小于()。

A、4．0％

B、10％

C、20％

D、45％

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

4、某桃酥样品水分测定值为12