复旦药学院级课件生物化学脂.pptxVIP

第一节脂类的化学

脂类是脂肪和类脂的总称，是一大类不溶于水而易溶于有机溶剂的化合物。 脂肪（甘油三酯,三脂酰甘油） 磷酸甘油酯 鞘磷脂 脑苷脂 神经节苷脂胆固醇及其酯磷脂类脂脂类糖脂

脂类的结构通式甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸甘油脂肪酸脂肪酸脂肪（三脂酰甘油）有机碱：胆胺----脑磷脂有机碱：胆碱----卵鳞脂胆固醇HOMG:一酯酰甘油DG:二酯酰甘油TG:三酯酰甘油有机碱P(环戊烷高氢菲)返回主菜单

一、脂肪（三脂酰甘油）——可变脂 分布：皮下，腹腔大网膜，肠系膜等处生理功能：①氧化供能及储存能量 ②固定脏器，维持体温 ③减小摩擦CH2OCOR1COR2COR3CHCH2OO甘油（丙三醇）脂肪酸可变脂:指含量常受营养状况和活动量的影响而变动的脂肪

脂肪酸多为无分支的具偶数碳原子的脂肪族羧酸；按是否含有双键可分为饱和与不饱和脂肪酸营养必需脂肪酸——是维持哺乳动物正常生长所需的而体内无法自行合成的脂肪酸，多为长链或超长链的高度不饱和脂肪酸，如：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。营养非必需脂肪酸——机体可以从糖等转变生成，不依赖食物提供的脂肪酸，多为饱和或低度不饱和的长链脂肪酸。

脂肪酸的分类按有否不饱和键饱和脂肪酸不饱和脂肪酸单价不饱和脂肪酸多价不饱和脂肪酸按营养学角度分非必需脂肪酸必需脂肪酸（多价不饱和脂肪酸）营养必需脂肪酸：机体需要但不能自身合成，必需依赖食物供给的脂肪酸?6族?3族（亚油酸等）（DHA、EPA等）必需脂肪酸（?3族）的功能：促进儿童智力发育、延缓老人大脑、降低血液胆固醇浓度返回主菜单

CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2C-OHOCH3(CH2)14-C-OHO-(CH2)16-C-OHOCH3软脂酸硬脂酸脂肪酸的结构通式R-C-OHOCH3(CH2)14-C-OS-CoA-(CH2)16-C-S-CoAOCH3S-CoA软脂酰辅酶A硬脂酰辅酶A脂肪酸脂肪酰辅酶AR-C-OCH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2C-OS-CoA软脂酸软脂酰辅酶A返回主菜单

脂肪酸的生理功能营养必需脂肪酸是磷脂的重要组成成分，参与细胞膜结构的组成降低血脂、防止动脉粥样硬化和血栓形成 例：二十碳五烯酸（EPA）二十二碳六烯酸（DHA）合成许多重要的生理活性物质 例：花生四烯酸作为合成前列腺素、血栓素、 白三烯的原料帮助脂溶性维生素的消化吸收

二、类脂——固定脂不受营养状况及机体活动影响的类脂，也称固定脂生理功能：构成各种细胞膜结构，并参与多种生理活动。磷脂糖脂甘油磷脂鞘磷脂脑苷脂神经节苷脂胆固醇及其酯

磷脂分布：各组织的膜结构上生理功能： ①构成生物膜结构，参与细胞间的识别和细胞信息传递。 ②协助脂肪的消化吸收，并参与脂类在血浆中的转运。 ③构成神经髓鞘的组成成分，维持神经兴奋的正常传导。

磷脂又称甘油磷脂、磷酸甘油酯

鞘磷脂，又称神经磷脂，在脑组织和神经组织中含量较多。

ABC甘油磷脂鞘磷脂ABC

分布：细胞膜上，神经末梢等处生理功能：组成细胞膜的重要成分参与神经传导过程作为激素等的受体与鞘磷脂不同糖脂

胆固醇及其酯分布：细胞重要组成成分，在神经组织及肾上腺中含量尤其丰富生理功能：构成细胞膜成份参与细胞识别及信息传递转化生成肾上腺皮质激素等具有重要生理功能的物质协助脂类消化吸收，帮助脂类在血浆中转运

R-C-OOHO胆固醇胆固醇酯

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