最新厨房精品课件.pptx

下载文档

0
0
约小于1千字
约 38页
2024-07-07 发布于重庆
举报
版权申诉
保障服务

最新厨房精品课件.pptx

1、本文档共38页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

厨房管理;第六章厨房管理;;;;;;;第二节厨房的设计与布局;第二节厨房的设计与布局;第二节厨房的设计与布局;第二节厨房的设计与布局;二、厨房的设计;（二）厨房面积的确定;2、不同就餐人数时每人所需厨房面积对照表;3、各部分面积比例表（总面积为100%）;4．厨房各作业区总面积所占比例;二、厨房的设计;三、厨房的布局;三、厨房的布局;（三）厨房的具体布局;厨师长办公室;（三）厨房的具体布局;四、厨房的其他布局;四、厨房的其他布局;第三节厨房业务管理;（二）餐饮产品的质量控制;（二）餐饮产品的质量控制;（二）餐饮产品的质量控制;（二）餐饮产品质量控制;（二）餐饮产品质量控制;（二）餐饮产品质量控制;（三）做好成本的核算、控制;二、设备管理;三、卫生管理;四、安全管理;四、安全管理;38