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白薯红薯紫薯谁的营养更好
01各色番薯,各有所长
不同颜色的番薯,其营养价值略有差异,但根本都富含膳食纤维、维生素C、钾元素,而且非常「顶饱」。
//红薯
红薯糖多、淀粉少,吃起来香甜、柔软、不噎人,特别适合烤着吃。
在烤红薯的过程中,其中的局部糖分和少量蛋白质会发生特殊反响〔美德拉反响和焦糖化反响〕,也就有了那股让人无法抗拒的焦香味儿。
它的类胡萝卜素含量很高,其中β-胡萝卜素可以转化成维生素A,对改善夜盲症有一定好处。
//紫薯
紫薯这两年大受追捧,颇有赶超红薯的气势。
它淀粉少、蛋白质多,糖分在不同品种中略有差异,所以吃起来的口感也不太一样。
紫薯中花青素含量高,微量元素也很丰富,有益于癌症、心脑血管等疾病。
//白薯
白薯膳食纤维含量丰富,尤其适合拉大大不顺利的人吃。
不过因为它淀粉多、糖分少,所以口感发干,不太适合烤着吃。
总之,对于红薯、紫薯及白薯的选择,并不存在「哪个最好」这么一说,挑自己喜欢的,吃。
02不同颜色的番薯是转基因?
不是。不同番薯的颜色各异,只是因为它们的成分不一样而已。
紫薯呈紫色是大量花青素造成的,而红薯呈红心也只是因为它含有大量类胡萝卜素。生活中还有很多橙色的蔬菜中也都是因为含有类胡萝卜素,比方胡萝卜、南瓜、西红柿等。
03番薯皮能吃吗?
建议是「不吃」。〔如果你非要吃,反正都吃进你肚子里去了,堂主不管。〕
之所以这样建议,是因为番薯皮中有较多的生物碱,吃了可能会引起胃肠不适;而且,番薯在生长过程中容易发生黑斑病,如果看到番薯皮上有褐色或黑色的斑,整个都丢掉吧,别不舍得,再买一个就是了。
04每天吃多少适宜?
最新中国居民膳食指南推荐:每天摄入薯类50~100g。
100g番薯大概也就一个大鸭蛋那么大
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不过,番薯虽好,并非多多益善。相比小麦水稻,番薯的蛋白质含量低,最好是局部替代谷类,尽量不要只吃红薯当主食哦。
05吃番薯会胀气烧心?
堂主!我每次吃完红薯都觉得肚子胀,但自己又很喜欢吃,怎么办啊?
方法,有。
胀气大多是因为一下子吃太多番薯,对于吃惯精米细面的胃肠来说有点儿吃不消了,所以吃得时候悠着点儿就好,比方:
尝试由少到多、少量次屡次地吃,让身体慢慢适应;
如果平时消化能力比拟弱、胃酸太少或过多,最好不要空腹吃;
用番薯代替局部主食而不是全部;
尽量在早餐和午餐中吃,可以有充分的时间进行消化。
06蒸、煮、烤,怎么做?
常见的番薯制作方法有蒸、煮、微波、烤、炸等。如果单纯从营养成分来讲,堂主的建议是这样的——
//蒸或者微波的方式
能最大程度保存营养成分,其中以微波方式更佳。
//煮
糖、维生素等营养成分容易溶入水中,造成局部营养物质流失。
//烤
烤制过程中局部糖与蛋白质发生反响,让红薯散发诱人焦香味儿的同时,也流失了局部营养。
//炸
营养流失比拟多,相比之下是最不推荐的做法。
当然啦,真正吃番薯的时候,还有很多其他条件要讲,比方时间紧张,只能买现成的吃;比方不管营养如何,就是钟爱烤红薯;比方做粥就偏爱紫薯balabala……
选择适合自己的做法就好。
07番薯还可以怎么吃?
如果你吃惯了白面馍馍,可以蒸点红薯馒头,紫薯馒头,烙点红薯饼……
如果想吃点有情调的,可以做份紫薯派……
如果家有小朋友的,还可以做点红薯干给他当零食吃……
番薯甜软可口。
似乎怎么做都好吃。
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