百合的贮藏保鲜技术.ppt

百合的贮藏保鲜技术

汇报人：

2023-11-20

百合的贮藏特性

百合的贮藏保鲜方法

百合的贮藏保鲜技术应用

百合的贮藏保鲜技术研究与发展趋势

contents

目

录

01

百合的贮藏特性

百合在70%-80%成熟度时采收为宜，此时百合的品质和产量均较高。采收过早或过晚都会影响百合的品质和产量。

百合的采收

百合在采收后，其球茎在2-3℃低温下开始萌芽，高温下容易发芽。因此，为了延长百合的贮藏时间，需要控制好贮藏温度。

百合的生理特点

百合的最适贮藏温度为0-2℃，过高或过低都会影响其贮藏效果。

温度

湿度

光照

百合的贮藏湿度应保持在80%-90%之间，以防止球茎失水干瘪。

百合需要避免阳光直射，以防止球茎变色和品质下降。

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传统贮藏方法

百合一般采用沙埋、窖藏等方法进行贮藏，但这些方法存在贮藏时间短、球茎易受病害侵袭等问题。

现代贮藏方法

为了延长百合的贮藏时间，提高其品质和安全性，现代贮藏方法如气调贮藏、辐射处理等被应用于百合的贮藏保鲜。其中，辐射处理可以有效地抑制百合球茎的发芽和病害发生，延长贮藏时间。

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百合的贮藏保鲜方法

选择干燥、通风好的地方，将百合球茎按照大、中、小分别放在木架上，可保存1-2个月。

将百合球茎埋在湿度适宜的细沙中，保持温度在20℃左右，可保存2-3个月。

沙藏

通风贮藏

将百合球茎放入冷库中，保持温度在2-3℃，可保存3-4个月。

冷库贮藏

将百合球茎放入冰箱中，保持温度在4℃左右，可保存2-3个月。

冰箱贮藏

气体调节贮藏

通过调节气体比例，如降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度，来抑制百合球茎的呼吸作用，从而延长保鲜期。

硅窗气调贮藏

利用硅窗的渗透性，将百合球茎放在硅窗袋中，充入氮气或二氧化碳，使袋内氧气浓度保持在2%-5%，可保存3-4个月。

辐射处理

利用放射性元素或紫外线照射百合球茎，破坏其生命活动，减少微生物侵染和腐烂，从而延长保鲜期。

电子束辐射处理

利用电子束辐射照射百合球茎，使其表面微生物失活，减少腐烂，可延长保鲜期1-2个月。

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百合的贮藏保鲜技术应用

百合在贮藏过程中，由于水分蒸发、糖分分解、养分消耗等原因，会导致百合的外观发生变化，如萎缩、变黄、变干等。

外观变化

百合中的营养成分在贮藏过程中会逐渐流失，如维生素C、糖分等，因此百合的食用价值会降低。

营养价值变化

由于水分蒸发和糖分分解，百合在贮藏过程中会变得质地更硬、口感更差。

口感变化

VS

百合在贮藏过程中可能会受到虫害的侵袭，如甲壳虫、螟虫等，可以通过使用农药进行防治。

病害防治

百合在贮藏过程中可能会受到病害的侵袭，如灰霉病、软腐病等，可以通过使用杀菌剂进行防治。

虫害防治

百合在运输过程中应采取适当的包装措施，如使用保鲜膜包装，以保持百合的新鲜度和防止碰撞。同时应选择合适的运输方式，如冷链运输等以确保百合的质量。

运输方式

百合可以通过多种销售渠道进行销售，如超市、果蔬市场、网店等。在销售过程中应保证百合的质量和新鲜度以满足消费者的需求。

销售渠道

04

百合的贮藏保鲜技术研究与发展趋势

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研究百合在贮藏过程中的呼吸作用、乙烯释放、细胞壁代谢等变化，揭示百合贮藏保鲜的内在机制。

深入研究百合采后生理生化变化

针对百合易受机械损伤、易腐烂等问题，研究开发新型安全、高效的保鲜剂和涂膜材料，提高百合的贮藏性能。

开发新型保鲜剂和涂膜材料

研究不同温度、湿度、气体浓度等环境条件对百合贮藏保鲜效果的影响，优化贮藏条件和参数，延长百合的保鲜期。

优化贮藏条件和参数

创新贮藏设施

针对百合贮藏过程中易受机械损伤和易腐烂等问题，研究新型贮藏设施和设备，提高百合的贮藏品质和延长保鲜期。

创新保鲜技术

研究新型物理、化学和生物保鲜技术，如冷链物流、气调包装、辐射处理等，提高百合贮藏保鲜效果。

创新包装设计

研究新型包装材料和设计，提高包装的防护性能和保鲜效果，保证百合在运输和销售过程中的品质和安全。

百合贮藏保鲜技术的研究成果可广泛应用于鲜食百合、切花百合、药用百合等不同用途的百合贮藏保鲜领域，提高各类百合产品的品质和附加值。

扩大应用范围

百合贮藏保鲜技术的深入研究与创新将推动百合产业的持续发展，提高百合产业的效益和市场竞争力。

推动产业发展

加强与国际上先进技术机构和企业的交流与合作，引进消化吸收再创新，加快我国百合贮藏保鲜技术的创新和发展步伐。

加强国际交流与合作

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