食品安全各环节制度规定.ppt

食品安全各环节制度规定xx年xx月xx日

contents目录食品安全法律法规食品生产环节制度规定食品流通环节制度规定食品消费环节制度规定食品安全监管体制机制食品安全问题现状及挑战

01食品安全法律法规

1国家食品安全法23生产经营企业应当按照食品安全法的要求，建立食品安全追溯体系和食品生产经营记录制度，确保食品安全可追溯。生产经营过程安全要求食品安全法要求食品生产企业进行食品出厂检验，并保存相关记录。食品检验规定食品安全法对食品添加剂的使用作出了明确规定，严禁生产经营企业使用未经批准的食品添加剂。食品添加剂使用规定

监管部门职责食品安全法明确规定了各级监管部门的职责和权限，要求监管部门建立健全食品安全监管体系，有效实施食品安全监督。食品安全监管体系监管程序规定监管部门应当按照食品安全法规定的程序和要求实施食品安全监管，包括制定食品安全监督抽查计划、开展现场检查、处理违法行为等。监管责任追究对于监管部门及其工作人员未履行职责或者滥用职权的行为，食品安全法规定了严格的责任追究措施。

国家食品安全标准01食品安全法规定，国家应当制定食品安全标准，包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等危害人体健康的物质限量等有关要求。食品安全标准企业标准02食品生产企业可以制定严于食品安全标准的企业标准，在企业内部适用。标准实施监督03食品安全法要求监管部门对食品安全标准的实施情况进行监督检查，并及时公布监督检查结果。

02食品生产环节制度规定

食品生产企业应当取得国家食品药品监督管理部门颁发的食品生产许可证，方可从事食品生产活动。依法取得食品生产许可证食品生产企业应当建立与食品生产相适应的质量管理体系，并保证其有效运行，以确保产品质量和食品安全。建立质量管理体系食品生产企业资质要求

严格原材料控制食品生产企业应当对原料的来源、产地、规格、质量等进行严格的审查和控制，确保所使用的原料符合食品安全标准。生产过程卫生控制食品生产企业应当建立完善的生产过程卫生控制体系，保证生产场所的卫生条件符合规定，对生产过程进行全面的卫生监督。食品生产过程控制

严格执行食品添加剂使用标准食品添加剂应当符合国家食品安全标准，禁止使用非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂。建立食品添加剂管理制度食品生产企业应当建立食品添加剂管理制度，明确食品添加剂的使用范围和使用量，并建立食品添加剂使用记录。食品添加剂使用管理

03食品流通环节制度规定

许可条件食品经营者应当具备与从事经营活动相适应的条件，包括场所、设施、设备、人员等。申请与审核食品经营者应当向食品药品监督管理部门提出食品经营许可申请，并提交真实、有效的材料。管理部门应当对申请材料进行审核，并按照规定对申请人的经营条件进行现场核查。许可期限食品经营许可的有效期为五年，到期需要延续的，应当在期满前提出申请。食品经营许可制度

食品流通环节监管主要包括食品的采购、储存、运输、销售等环节。监管范围食品药品监督管理部门应当对食品流通环节进行定期检查、抽检和监测，并开展专项整治行动，及时发现并处理食品安全问题。监管措施食品药品监督管理部门应当及时向社会公布食品安全监管信息，包括检查、抽检和监测结果等，以便消费者了解食品安全情况。信息公示食品流通环节监管

食品生产经营企业应当建立食品追溯体系，记录食品生产、流通等信息，确保食品安全可追溯。追溯要求食品追溯体系建设追溯信息应当包括食品生产、加工、运输、储存、销售等全过程的信息，以及食品原料的来源、使用和检验等情况。追溯信息食品药品监督管理部门应当建立追溯平台，将各环节的信息连接起来，方便消费者和监管部门查询和监督。追溯平台

04食品消费环节制度规定

规定食品消费场所必须具备合法的营业执照、许可证等证照。食品消费场所管理营业资质要求食品消费场所符合卫生标准，包括环境卫生、设备卫生、个人卫生等方面。卫生条件规定食品消费场所应建立食品贮存制度，对食品的采购、验收、保管、发放等环节进行严格管理。食品贮存

要求消费者在购买食品时索取并保留购物凭证，以便在出现食品安全问题时维权。索证索票明确禁止消费者购买无合法来源、不符合食品安全标准的食品。禁止行为向消费者协会或有关监管部门投诉或举报食品安全问题，维护自身权益。维权途径食品消费行为规范

信息报告要求食品消费环节责任单位应建立食品安全事故应急处置制度，采取有效措施及时处置食品安全事故。应急处置调查处理食品安全事故处理监管部门应对食品安全事故进行调查处理，查明事故原因，依法追究责任，并向社会公众公布处理结果。规定食品消费环节中发生食品安全事故后，相关单位应及时向监管部门报告。

05食品安全监管体制机制

地方属地监管地方政府设立食品安全委员会，负责本地区食品安全工作。中央垂直监管中央政府设立食品安全委