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ICS03.080
CCSA12
DB63
青海省地方标准
DB63/T2300-2024
餐饮服务业反食品浪费经营规
2024-6-19发布2024-7-25实施
青海省市场监督管理局发布
DB63/T2300—2024
目次
前言III
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
3.1餐饮服务1
3.2反食品浪费1
3.3餐厨垃圾2
4总体原则2
4.1公开明示2
4.2管理防控2
4.3精细管理2
4.4社会共治2
5总体要求2
6人员2
7设施和设备3
8采购3
9贮存3
10加工烹饪3
11菜单和菜量设计3
12就餐服务4
13外卖服务4
14宣传引导4
15评价与改进4
DB63/T2300—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由青海省产品质量检验检测院提出。
本文件由青海省市场监督管理局归口。
本文件起草单位：青海省产品质量检验检测院（青海省食品检验检测院）、青海省消费者协会、西
宁市餐饮（食品）行业协会。
本文件主要起草人：温建华、马占花、赵昕、李霞、丽牧、徐翔、李静娅、徐守龙、王霞、朱海伟、
马金泉、韩斌。
本文件由青海省市场监督管理局监督实施。
DBXX/TXXX—XXXX
餐饮服务业反食品浪费经营规
1范围
本文件规定了餐饮服务业反食品浪费经营的术语和定义、总体原则、总体要求、人员、设备和设施、
采购、贮存、加工烹饪、菜单和菜量设计、就餐服务、外卖服务、宣传引导及评价与改进。
本文件适用于规范餐饮服务业在食品采购、加工烹饪、服务的全过程反食品浪费行为。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件：其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB4806.8食品安全国家标准食品接触材料及制品
GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具
GB/T18006.1塑料一次
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