原创力文档- 1、本文档共21页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
专题10生物技术实践
1．乙醇是生物学实验中常用的试剂。下表列出了乙醇在实验中的作用，其中错误的是（）
选项实验乙醇的作用
ADNA粗提取与鉴定溶解DNA，初步分离DNA与蛋白质
B菊花的组织培养工作台、手部、外植体的消毒
C绿叶中的色素的提取溶解绿叶中的色素
D检测生物组织中的脂肪洗去浮色
AABBCCDD
．．．．
2．在反刍动物瘤胃中生活着多种微生物，其中许多微生物能以尿素为唯一氮源。某小组计
划从牛瘤胃中分离出该类微生物进行研究，如图为实验所用的培养基配方。下列说法正确的
是（）
A．该培养基为固体培养基，倒平板操作后，进行高压蒸汽灭菌
B．该培养基上只有尿素分解菌能够存活，因而长出的菌落无须菌种鉴定
C．接种针可以通过灼烧灭菌，灼烧时使用酒精灯的内焰效果更好
D．尿素分解菌能够使培养基的pH升高，可据此初步确定所需菌种
3．下图为啤酒生产过程的简要流程，其中糖化的目的是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小
分子物质。下列叙述错误的是（）
A①
．经赤霉素溶液浸泡处理的大麦种子可缩短过程的时间
B①α-①
．过程破碎有利于淀粉与淀粉酶充分接触，缩短过程的时间
C①①
．过程在选育菌种方面，可利用基因工程改造啤酒酵母，缩短过程的时间
D．发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期更应缩短排气时间间隔
4．豆豉是中国传统特色发酵食品。在三伏天把黄豆煮熟，盖上保鲜膜发酵，等黄豆上面长
出一层长长的白毛或者灰黑色的毛，然后放入盐、酒和香辛料，密封好，一段时间即可食用。
该过程有毛霉、曲霉等多种微生物参与。下列说法错误的是（）
A．发酵容器内黄豆的发酵效果上层比底层好，说明发酵菌是好氧菌
B．煮熟使蛋白质适度变性，易于被霉菌等产生的蛋白酶水解
C．家庭自制豆豉时，通常需要单独接种菌种
D．加入的盐和酒都具有杀菌作用
5．苹果酵素是以苹果为主要原料经过发酵得到的一种新型饮品，它含有丰富的酸性成分，
具有软化血管、增强免疫力、消除疲劳等功效。苹果酵素的生物发酵过程中，需严格控制发
酵条件，持续发酵90天，每隔15天测定总酸（主要是醋酸和乳酸）含量和乙醇含量，结果
见下图。下列叙述正确的是（）
A．发酵完成后，苹果酵素中的醋酸明显多于乳酸
B．第一个月隔天通气的目的是抑制发酵液中微生物的无氧呼吸
C．第二个月乙醇的含量逐渐减少，45天后发酵液中总酸含量开始超过乙醇含量
D．第三个月总酸含量发生的变化可能与醋酸菌的发酵作用密切相关
6．下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作等传统发酵技术的应用叙述错误的是（）
A．传统发酵技术利用的菌种是天然存在的微生物或前一次发酵物中的微生物
B．制作果酒的菌种属于真核生物，制作果醋、腐乳、泡菜的菌种属于原核生物
C．制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶
D“”“”
．变酸的酒表面的菌膜和泡菜液表面的白膜分别是由醋酸菌和酵母菌繁殖形成
7．利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意
图如下图，有关叙述正确的是（）
A．利用米曲霉发酵是因为
文档评论（0）