第二章 组成细胞的分子.docx

第二章组成细胞的分子

2.2 生命活动的承担者——蛋白质

课时：2课时 备课时间：2011年8月24日 主备课人：赵英

【学习目标】知识目标：

说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程

概述蛋白质的结构和功能

认同蛋白质是生命活动的主要承担者

关注蛋白质研究的新进展

能力目标：通过本节学习，培养分析概括能力

情感目标：感受科学发展的曲折历程，科学精神和爱国精神。

【重点、难点】

教学重点：氨基酸的结构特点；氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构和功能。教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因。

【知识框架】

蛋白质（空间结构）

折叠盘曲 结构蛋白：构成成分

蛋白质 多肽（化学结构） 蛋白质 蛋白质结构多样性 催化 功能多样性

运输

脱水缩合 功能蛋白 调节免疫

氨基酸（基本单位）

【学习过程】一、学习任务

阅读教材：P20-23，思考以下问题：

蛋白质由什么组成？组成物有多少种？结构上有什么特点？

氨基酸如何形成蛋白质？

蛋白质的多样性从哪些地方体现出来？

蛋白质有什么功能？二、基本知识：

1、氨基酸及其种类：

是组成蛋白质的基本单位。

构成生物体的氨基酸有 种，

结构通式：

思考：判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？总结氨基酸的结构特点。

不同氨基酸分子区别在哪里？

（4）氨基酸分为 类，分别是

和

。

2、蛋白质的形成：

（1）细胞中的含量：只比

少，占细胞鲜重的

，干重的

以

上，是含量最多的有机物。

（1）结合方式：

过程（以甘氨酸和丙氨酸为例）：

连接两个氨基酸分子的化学键叫 ；结构思考：脱去的水分子数如何计算？

形成物：两个氨基酸形成的化合物叫 ；三个氨基酸形成的化合物叫 ；依次类推，多肽就是 。

多肽呈链状。肽链能 、 形成有一定的

蛋白质分子。

例题：形成蛋白质的结构层次，从小到大依次是（ ）

①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸脱水缩合

④一条或几条多肽链连在一起 ⑤多肽 ⑥蛋白质

3、蛋白质多样性的原因：

（1）

（2）

（3）

（4）

4、蛋白质的功能：由课本上的图片可以看出的功能有

（1）

（2）

（3）

（4）

（5）

【自我检测】

构成蛋白质的基本单位是（ ）

甘氨酸 B．氨基酸 C．二肽 D．多肽

与蛋白质多样性无关的是（ ）A．氨基酸的数目、种类和排列顺序B．构成蛋白质的多肽链的数目C．构成蛋白质的多肽链的空间结构D．氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基

如果一个氨基酸分子中有两个羧基，其中一个羧基连在R基上，那么另一个羧基（ ）

与氨基相连 B．与羧基相连

C．与氢相连 D．与连有氨基的碳原子相连4.下列叙述中能高度概括出蛋白质功能的一项是（ ）

A．细胞和生物体的重要结构物质B．调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质C．生命活动的主要体现者D．收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础

5．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是( )

6、下列选项中，能够正确表示肽键结构的是（ ）

A、—CO—NH— B、—CO—NH— C、—NH—CO— D、—CO—NH—

2 22 2

区别组成蛋白质的20种氨基酸的依据是（ ）

氨基酸数目不同 B．R基不同

C．羧基不同 D．碳原子数不同

养蚕缫丝织成丝绸是我国古代劳动人民的伟大发现，蚕丝属于（ ）

氨基酸 B．糖类 C．脂质 D．蛋白质9.占肝细胞干重50%以上的有机化合物是（ ）

A．水 B．蛋白质 C．脂质 D．核酸

两个氨基酸分子脱水缩合成二肽，脱去的水分子中的氢来自（）

A．羧基B．氨基C．羧基和氨基D．连接在碳原子上的氢11、蛋白质和多肽的主要差别在于（）

A.蛋白质含氨基酸的数目比多肽多B.蛋白质的相对分子质量比多肽大C.多肽有一定的空间结构

D.蛋白质有特定的空间结构

12、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）

A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构

13、将蛋白质分子完全水解，检测所有氨基酸分子中的氨基和羧基，两者的数量关系（ ）

A、相等B、氨基多于羧基 C、氨基少于羧基 D、很难预测14、体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ）

A、组成肽键的化学元素不同

B、组成蛋白质的氨基酸种类、数量不同C、氨基酸排列顺序不同

D、肽链的空间结构不同

15、下列关于蛋白质的叙述中，错误的一项是（ ）

A、蛋白质的基本单位是氨基酸

B、相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同C、蛋白质的结构多样性决定其功能多样性

D、蛋白质在细胞内含量最多

【记忆节节清】

氨基酸：约

氨基酸：约20种，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸，是构成蛋白质的基本单