(1)传统发酵技术的应用课件高二下学期生物人教版选择性必修34.pptx

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2024-07-01 发布于云南
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(1)传统发酵技术的应用课件高二下学期生物人教版选择性必修34.pptx

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;发酵工程是指利用微生物的特定功能,通过现代工程技术,规模化生产对人类有用的产品。它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。;【从社会中来】;第1节传统发酵技术的应用;究竟什么是发酵呢？;约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵成含酒精的饮料。夏禹时期，已有了关于杜康造秫（shú）酒的传说。;1857年，法国微生物学家巴斯德证明了酒精发酵是由活的酵母菌引起的，并发明了巴氏消毒法。此后，人们才开始了解发酵的本质。;;2．实例：腐乳的制作;让豆腐上长出毛霉;腐乳的制作;3.传统发酵技术;【思考辨析】;【问题探究1】结合教材中腐乳发酵和下述一种豆瓣酱的制作过程，回答