大白菜的8种家常做法.docx

只有最平凡的食材和最家常的做法才能考验厨艺，比如大白菜。虽然是普普通通的蔬菜，但稍微动点心思，就可以来个奇迹般的美味！比如开水白菜、韩国泡菜、蒸白菜包。。喜欢的童鞋一起来学吧~

开水白菜

食材：2棵娃娃菜、300g高汤、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量胡椒粉、适量淀粉

做法：

准备娃娃菜

准备高汤

娃娃菜去老叶，洗净，切开

放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉

炒锅置旺火上，放入清汤

加绍酒、味精

胡椒粉、盐烧沸后，

撇去浮沫，勾芡

轻轻倒入盛菜心的碗内即成

鱼香白菜粉皮

食材：200克猪五花肉、300克白菜、1张粉皮、适量豆豉、适量郫县豆瓣酱、适量陈醋、适量白糖、适量盐、适量酱油、适量生姜

做法：

白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。

用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。

放入生姜片，炒香。

放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。

放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。

倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。酸辣白菜帮

食材：2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、

1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉

做法：

1)大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。2)把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。

起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。

放入白菜帮。

立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。

倒入再次搅匀的淀粉水。

快速炒匀淀粉糊化即可出锅。

ps：喜欢酸辣口味的童鞋，一定爱吃川菜吧？川菜就是口水菜，光想想都让人直咽口水，更不用说吃了~一起学几道~

几道川味麻辣菜的做法，留着备用！

虾仁白菜

食材：200g白菜、适量油、适量盐、100g青虾、10g葱、10g姜、10ml料酒、

10g白糖

做法：

原材料：白菜、青虾若干。

白菜洗净斜切片备用。

青虾洗净剥去外衣切成寸断备用。

起油锅。

葱姜爆香

放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色

炒出红油后倒入少量料酒和白糖。

放入白菜同炒

炒至白菜稍软

放入少量酱油继续翻炒

出锅前放入适量盐炒至均匀即可。白菜炖豆腐

食材：250g白菜、适量油、适量盐、适量卤水豆腐、适量虾干、适量郡县豆瓣酱、适量葱花、适量鸡精

做法：

豆腐切片

白菜切块后洗净

准备虾干

锅内倒油，油温5分热，一调羹郡县豆瓣酱加入爆香。

再倒入白菜，煸炒至白菜出水分后尝试一下味道，适量的加盐。加入适量的开水。

之后把白菜倒入砂锅。

把虾干摆放在中间

边上摆放豆腐，盖上大火烧开转小火15分钟。

之后加入适量的鸡精调味后熄火

豆腐上撒上葱花。

锅内倒油烧至9分热

淋在葱花上，拌匀就可以开吃了。

ps：最家常的豆腐也可以有这么多做法，有喜欢炖的，有喜欢红烧的，有喜欢炒的，还有喜欢下火锅的~你呢？

不同口味的豆腐做法，百吃不厌噢~

蒸白菜包

食材：150g白菜、50g豆腐卷、50g肉馅、适量香油、适量生抽、适量红萝卜

做法：1)白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。2)上煮锅，水烧开。3)下白菜，用开水把白菜烫一下。4)捞出，控水。5)把豆腐卷切片待用。6)把红萝卜用削皮

刀，一层一层的削皮。7)烫好的白菜，用刀划成大片。8)白菜叶上中间部位，放入一片切好的豆腐片。

9)在豆腐卷上面再放上一点肉馅（豆腐卷和肉馅都是咸的，不用放盐了，而且肉馅是调过味的了）。10)一边折起，包上。11)再折另一边。12)再把两头对折。13)把削好的红萝卜皮，当线绳一样，绑住白菜叶子。14)包好的白菜包，放入碗中。15)上蒸锅，大火蒸6分钟即可出锅。16)用香油、生抽拌好沾汁。

大白菜肉丸子

食材：1/2磅包装肉末、1棵中型大白菜、2根葱、1块姜、适量油、适量盐、适量生抽、适量糖、适量料酒、适量玉米淀粉

做法：

将肉末放入大碗，放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均匀，然后用力甩十几至二十次；

将大白菜切丝后再把刀转90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，葱切成粒；

放盐2小匙入菜碎里，用手抓均匀至出水，把水倒掉；

再将菜碎冲洗，用网筛捞起菜碎，用手挤干水分；

姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，与菜碎混合；

此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、盐

1/2小匙，用手搅拌均匀；

锅放水，放入些菜叶，大匙装满肉，用手