老年人营养与膳食健康知识讲座课件PPT.pptx

老年人营养与膳食健康汇报人：XXXLOGO

前言我国历来称60岁为“花甲”，我国现阶段以60岁以上为划分老年人的通用标准。就年龄阶段而言：45到59岁为老年前期，称之为中老年人；60到89岁为老年期，称老年人；90以上为长寿期，称长寿老人；而100以上称百岁老人。世界卫生组织对老年人的划分，将44岁以下的人群称为青年人，45到59岁的人群称为中年人，60到74岁的人群称为年轻的老年人，75以上的才称为老年人。90岁以上的人群称为长寿老人。

人口老龄化01

人口老龄化国际上通常看法是，当一个国家或地区60岁以上老年人口占人口总数的10%或65岁以上老年人口占人口总数的7%，即意味这个国家或地区的人口处于老龄化社会。中国现有老龄人口已超过1.6亿，且每年以近800万的速度增长，有关专家预测，到2050年，中国老龄人口将达到总人口的三分之一。老年人口的快速增加，特别是80岁以上的高龄老人和失能老人年均100万的增长速度，对老年人的营养，生活照料、康复护理、医疗保健等需求日益凸显，养老问题日趋严峻。

什么是营养02

什么是营养“营养”的含义是指人体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体活动需要的生物学过程。营养素是指食物中可被人体消化吸收，对人体有益的化学物质。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水是人体必需的六大营养素，是人体维持正常生命运转的物质基础。合理营养是健康的物质基础，对改善老年人的营养状况、增加抵抗力、预防疾病、提高生活质量具有重要作用。合理的营养有助于延缓衰老，健康长寿；而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的速度。

老年人的生理特点03

一、老年人的生理及代谢改变1.代谢功能下降（1）基础代谢下降：老年人与中年人相比基础代谢大约降低15%-20%（2）合成代谢降低，分解代谢增高，合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降。分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降。

一、老年人的生理及代谢改变2.身体成分改变体内脂肪组织随年龄增长而增加，而脂肪以外的组织则随年龄增长而减少:细胞量下降，肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩。身体水分减少主要为细胞内液减少。体内无机盐成分变化，特别容易发生钾、镁、钙缺乏.骨组织矿物质减少，尤其是钙减少，因此老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。

一、老年人的生理及代谢改变3.器官功能改变消化系统:牙齿磨损或缺牙，使咀嚼能力减弱，影响营养物质的消化吸收。舌乳头味蕾明显减少，味觉功能明显减弱，食欲降低。食管蠕动运动时收缩力减退，造成吞咽运动障碍，使老年人进食减少，影响营养物质的摄入。胃、肠、胰的分泌功能减退，使消化液、消化酶及胃酸分泌量减少，消化功能降低，影响营养物质的消化吸收。胃、肠蠕动及排空速度减慢，引起老年人便秘。

一、老年人的生理及代谢改变3.器官功能改变心血管系统：心率减慢、心输出量下降、静脉回流减少、心脏代偿能力下降。同时血管逐渐硬化，因此老年人容易因各种诱因诱发心力衰竭。造成胃肠道淤血及缺氧，导致消化系统功能障碍而影响营养物质的消化吸收。

一、老年人的生理及代谢改变3.器官功能改变呼吸系统：肺总量和肺活量随年龄增长而逐年降低，肺通气/血流比例失调，气体弥散功能减低。因此老年人容易因肺功能下降而致低氧血症，引起消化系统的功能降低而影响营养物质的消化吸收。

一、老年人的生理及代谢改变3.器官功能改变泌尿系统：老年人泌尿系统的改变最重要的是肾功能的变化。衰老可引起肾脏形态的变化（肾重量减少、肾小球数目减少、肾单位减少、肾间质增加且纤维化、肾动脉硬化），引起肾机能减退、肾小球滤过率降低，机体对水分排泄、电解质平衡的维持反应缓慢。随着年龄增长，肾小管机能减退，出现尿液浓缩和稀释功能减退。

二、影响老年人营养状况的因素生理因素1.多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物的咀嚼，因此不愿选用蔬菜、水果和瘦肉一类的食物。2.老年人由于消化吸收功能减弱，摄入营养素不能很好的被吸收。3.由于肝、肾功能的减退，维生素D不能在体内有效地转化具有活性的形式。

二、影响老年人营养状况的因素心理、环境因素1.行动不便外出采购困难，影响了对食物的选择。2.部分老年人由于经济状况拮据，购买力下降。3.丧偶老人、空巢老人由于生活孤寂，缺少兴趣，干扰了正常的摄食心态。4.有些独居老人缺少家人的关怀，饮食单调，时间长，可致营养失衡。5.有些老人因退休而离开工作岗位和工作环境，社会活动减少，一段时间尚不能适应，引起食欲下降。

老年人的营养需要04

老年人的能量、蛋白质、