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熟食店创业计划书
创业计划书
班级:教改机301
姓名:刘超
学号熟食店创业计划书
一、熟食食品行业的发展概况
1、消费者行为分析
1.1消费态势
随着现代人们物质文化\t/content/2013/08/15/_blank生活水平的不断提高,人们对食品的消费也趋向多样化,特别是现在各个地方人口来源复杂,带来口味需求的多样化,各种饮食文化互相交流和渗透,不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式\t/content/2013/08/15/_blank快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。稳定的本地家庭,外来工在外住宿的家庭,大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在,他们在购买一般肉菜食品的同时,会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。
1.2购买熟食的诱因
4、产品品质
产品品质较类同,没有明显的差异化。市场档位店的产品基本上是同质化产品。产品相对做的较好的是市场独立商铺的熟食店,如宵边市场的潮洲卤味、乌沙市场的潮洲肉丸卤味店。
5、技术专利
基本没有独特的专有技术产品,不形成市场独占。
6、价格水平
市场价格比较接近,市场熟食区档位的同类产品,价格相同或比较接近,没有明显的高低档之分。价格相对高出一般水平的是市场的独立商铺,如潮洲肉丸卤味店等熟食店。
7、管理水平
基本上是家庭式经营,自己制作,没有专业的管理操作。
8、营销状况
没有专业的市场操作,基本上没有有计划性的广告宣传、促销和品牌管理。
三、SWOT分析
1、现有行业行业竞争者的优势
进入市场时间长,有丰富的行业经验
有熟练的制作技术
熟悉\t/content/2013/08/15/_blank进货渠道
有部分稳定的顾客资源
占有较好的铺面位置
2、现有行业行业竞争者的劣势
品牌形象较差
卫生清洁程度差
产品缺少创新
没有专业的市场操作
管理水平低
没有连锁经营,缺少规模效应
不形成区域的覆盖力量
3、行业机会
人口密度大、市场潜力大
市场消费需求存在较大的可挖掘空间
现有经营者经营、管理水平低
没有正规的连锁企业,给连锁经营提供市场空间
低水平的营销管理给市场提供专业的操作空间
4、行业威胁
外地较专业化的熟食连锁企业的进入
原有竞争者经营时间长所具有技术采购渠道,客户位置,行业知识等资源优势。
社会公共卫生突发事件。
四、市场定位
1、目标区域市场
草滩八路及附近
2、市场细分
细分市场1:家庭消费群
a类特征描述:男女双方均有工作,没有孩子,仅晚餐自己买菜做饭,这类消费者一般在下午下班后到市场买菜。
b类特征描述:男女双方均有工作,有小孩,和父母一起居住,父母负责带小孩和买菜。这类消费者一般在早上到市场买菜。
C类特征描述:夫妻共同经营自己的生意,空闲时间少,一般早上抽时间到市场买菜。
细分市场2:个人消费者
a类特征描述:年轻女性,从事娱乐休闲行业,收入较高,有较多的空闲时间,逛街、购物、吃零食是她们的最大爱好。
b类特征描述:一般工薪女性阶层,需要轮换班上班,下班时喜欢买些零食带回宿舍。节假日喜欢和朋友出游,通常会捎带零食。
c类特征描述:青年学生,喜欢集体行动,对新鲜事物比较感兴趣,群体内的互相影响力和趋同性比较明显,喜欢集体吃东西,特别是新奇的食物。
d类特征描述:青年男性,喜欢集体聚餐喝酒,对适合下酒的熟食肉类食品感兴趣。
细分市场3:组织客户
a类特征描述:工厂或一般企业机构食堂,员工人数多,食堂工作量大。喜欢制作简单、省时省力、容易均分的食物。
b类特征描述:餐饮机构,讲究制作速度和口味,再简单加工提供给客人,省时、快捷。另外是\t/content/2013/08/15/_blank茶点或小菜形式的需求。
c类特征描述:大型超市,有熟食专区,自己采购或有供应商摊点位置。
3、市场定位
总体市场定位:适合大众消费的健康、方便食品。
细分市场和产品定位:
4、创新的市场定位:礼品市场
将一般的熟食食品定位于礼品市场应该是一个创新,可以超出一般的显在消费需求,挖掘出一个新的消费市场。
礼品消费是可以引导的,可以运用定位明确的传播策略,充分挖掘这一潜在的市场。
可以通过广告、公关活动、促销等营
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