白酒品评基础知识介绍.docx

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白酒品评根底学问

1、五届评酒状况：

⑴第一届评酒：时间是1952年在北京，是依据市场销售信誉结合化验分析结果来评定，评出四大名白酒：茅台、西凤、汾酒、沪州大曲。

⑵其次届评酒：1963年10月，北京，按酒色、香、味百

分制打分写评语、实行密码编号、分组淘汰、评出八大名白酒：茅台、西凤、泸州老窖特曲、汾酒、五粮液、古井贡、董酒、全兴大曲。

⑶第三届评酒：1979年由轻工业部在辽宁大连进展，开头分香型、不同生产工艺和糖化发酵剂分别编组、密码编号、按色、香、味、格、百分制打分写评语，承受淘汰制竞赛，评出八种名白酒：茅台、泸州老窖特曲、汾酒、五粮液、古井贡、董酒、洋河大曲、剑南春。统