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公共营养师理论综合知识考试题库(含答案)

一、单选题

1.DRIs中可以满足某一特定性别.年龄及生理状况群体中绝大多数个

体需要的摄入水平的是

AEAR

、

B、RNI

C、AI

D、UL

参考答案：B

2.RNI可满足群体中()个体需要。

A、50%

B、97%-98%

C、99%

D、100%

参考答案：B

3.以下说法不正确的是

A、平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B、每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C、一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D、一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

参考答案：B

4.谷类相对其他食物含较多的

A、钙

B、铁

C、维生素B1

D、维生素C

参考答案：C

5.摄入量(RNI)是根据某一特定人群中体重()个体的需要量设定

的。

A、超重的

B、较轻的

C、在正常范围内

D、肥胖的

参考答案：C

6.蛋黄的胆固醇含量较高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量会怎

样变化?

A、胆固醇含量无明显变化

B、胆固醇消失

C、胆固醇含量变低

D、胆固醇含量变高

参考答案：A

7.长期摄入AI水平，可满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。

A50%

、

B70%

、

C9798%

、～

D、几乎所有

参考答案：D

8.在下列膳食中，硒的良好来源是

A、水果

B、蔬菜

C、奶制品

D、动物内脏

参考答案：D

9.人体失去全身水份的()就可能死亡。

A4%

、

B6%

、

C、8%

D、10%

参考答案：D

10.孕晚期膳食铁的推荐摄入量为

A20mg/d

、

B、24mg/d

C、29mg/d

D、35mg/d

参考答案：C

11.维生素B1缺乏可能导致

A、坏血病

B、脚气病

C、佝偻病

D、癞皮病

参考答案：B

12.以下属于公认的缺锌的症状的是

A、克山病

B、骨质疏松

C、手足抽搐

D、异食症和食欲缺乏

参考答案：D

13.杏.桃.李.枇杷等核仁和木薯引起食物中毒的物质是

A、氰苷类物质

B、生物碱类物质

C、甲状腺素

D、皂素

参考答案：A

14.牛奶中碳水化合物的存在形式为

A、葡萄糖

B、半乳糖

C、乳糖

D、糖原

参考答案：C

15.现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特

定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还一个标明

A、主要营养成分及其含量

B、配料

C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称

D、贮存条件

参考答案：A

16.下列不含胆固醇的食物为

A、鲜牛乳

B、瘦猪肉

C、海参

D、黄豆

参考答案：D

17.牛奶中碳水化合物的存在形式为

A、葡萄糖

B、半乳糖

C、乳糖

D、糖原

参考答案：C

18.有关甲状腺激素的作用，错误的是

A、促进生长发育

B、使血糖降低

C、增强心肌收缩力

D、提高神经系统的兴奋性

参考答案：B

19.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是

A、胎盘催乳素

B、游离甲状腺素

C、雌激素

D、促绒毛激素

参考答案：C

20.骨质疏松的防治，错误的是

A、要加强体育锻炼，但是不要负重运动

B、从儿童期就要开始骨质疏松的预防措施

C、控制能量，保持适宜体重

D、低钠饮食，常晒太阳

参考答案：A

21.我国18～50岁成年男子饮水适宜摄入量为

A1.1/d

、

B1.3L/d

、

、

C1.5L/d

D、1.7L/d

参考答案：D

22.孕中期妇女膳食维生素A的推荐摄入量为

A、500μgRAE/d

B700μgRAE/d

、

C、770μgRAE/d

D、900μgRAE/d

参考答案：C

23.欧美国家的膳食结构是

A、地中海膳食

B、以动物性食物为主

C、以植物性食物为主

D、以动植物性食物为主

参考答案：B

24.关于炭疽病的处理，不正确的是

A、8h内立即宰杀处理

B、不放血焚烧

C2m

、以下加生石灰掩埋

D、6h内采取措施

参考答案：A

25.膳食中哪组元素过低会引起血压的增高?

A、钠.钾.锌

B、钾.镁.钙

C、钙.锌.氯

D、铜.锌.铁

参考答案：B

26.干豆类几乎不含(),但经发芽做成豆芽后其含量明显提高。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、胡萝卜素

参考答案：B

27.无论发生次