GBT-旅游及相关服务 传统餐厅 装饰和服务.pdfVIP

ICS03.200

CCSA12

中华人民共和国国家标准

GB/TXXXXX—XXXX

旅游及相关服务传统餐厅

装饰和服务

Tourismandrelatedservices—Traditionalrestaurants—decorationandservices

(ISO216212021MOD)

：，

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

GB/TXXXXX—XXXX

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4传统餐厅的特征1

5就餐配置3

6员工4

7服务特色4

8安全与保障5

9经营管理6

10培训6

附录A(资料性)美食例子7

I

GB/TXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件与ISO21621：2021的技术差异及其原因如下：

——规范性引用文件增加了GB13495.1、GB14930.1、GB14930.2、GB/T18006.1、GB/T39002、

GB/T39451、GB/T40041，以适应我国的技术条件、增加通用性和可操作性；

——增加了餐饮节约标识（见4.1）；餐饮节约提示牌（见5.3），传统餐厅点菜应设置菜品、材

料、口味等提示信息，现场点餐时应提示客人点餐量，餐后提示客人打包，提供外卖的菜品

信息描述符合GB/T40041的规定（见7.1.6）的相关要求，以适应我国的粮食安全的战略选

择，符合管理需求；

——增加了食品和非食品、生食和熟食、原料、半成品和成品、植物性食品和动物性食品应分区

标识存放（见4.4.7）；塑料一次性餐饮具应符合GB/T18006.1的要求。在贮存运输过程中

应防止污染，不得使用外包装破损或污秽不洁餐具。提供无接触配送服务应符合GB/T39451

的规定（见5.12），提高判定的可操作性；

——删除了附录A中其他国家的传统餐厅信息。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中华人民共和国文化和旅游部提出。

本文件由全国旅游标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

II

GB/TXXXXX—XXXX

引言

餐饮服务是旅游业的重要组成部分，高质量的餐饮服务对旅游业发展意义重大。当下，国家或民族

特色的餐厅提供来自全球各地的传统或当地风格的餐饮服务，消费者在餐厅内即可体验当地特色文化。

对