DB15T 3482-2024 设施沙杵菇菌种制作技术规程.docx

ICS65.020.10CCS

ICS

65.020.10

CCS

B05

内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准

DB15/T3482—2024

设施沙杵菇菌种制作技术规程

Technicalcodeofstrainmanufactureforshachumushroom

2024-06-14发布 2024-07-14实施

内蒙古自治区市场监督管理局 发布

DB15/T3482—2024

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（SAM/TC25）归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区农牧业技术推广中心、内蒙古农业大学、内蒙古自治区农牧业科学院、内蒙古自治区重点项目资金保障中心、鄂尔多斯市达拉特旗农牧业综合行政执法大队。

本文件主要起草人：鲍红春、李志平、李小雷、于传宗、贺龙、庞杰、李文彪、蒙可、肖强、贾晓东、曹慧、刘艳梅、王志林、邓海峰、王建民、温波、焦洁、王猛、石雅君、关美花、季祥、肖杰、郭芳颖、孔令江、白佳琦、董子涵、吕艳霞、张文光。

I

DB15/T3482—2024

设施沙杵菇菌种制作技术规程

范围

本文件规定了设施沙杵菇菌种生产要求、菌种制备、检验、贮存技术要求。本文件适用于设施沙杵菇各级菌种生产。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T528 食用菌菌种生产技术规程

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

沙杵菇 shachumushroom

又名沙棒槌菇、沙锤子菇，属于伞菌纲、伞菌亚目、伞菌科、鬼伞属，为毛头鬼伞的一个变种，因其形似沙槌而得名。

菌种 spawn

生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

母种 stockculture

经分离、纯化、杂交、诱变等各种方法选育得到的具有结实性菌丝培养物及其继代培养物，也称一级种。

原种 preculturespawn

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称为二级种。

栽培种 spawn

1

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由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称为三级种。

生产要求

技术人员

菌种生产的技术人员是经过培训能够掌握专业知识、制作菌种达到相关技术要求的。

场地选择

严格按照NY/T528执行。

设施、设备

原材料库

通风、防雨、防潮、防虫、防鼠、防火、防杂菌污染等。

配料室、分装室

水电方便，通风良好、空间充足，配料室配磅秤、天平、搅拌机，分装室配分装器等。

灭菌室

水电安全方便、通风良好、空间充足，配有高压灭菌锅或灭菌柜、消防等设施。如果使用煤、天然气加热，要求灭菌设施的出料门与加热灶有隔断设施。

冷却室及接种室

洁净、防尘。冷却室通风良好，配紫外灯；接种室门口设缓冲间或风淋室，配有超净工作台、接种枪、高压泵、酒精灯、紫外灯、防火设备等。

培养室

洁净、水电畅通、通风良好，配有恒温培养箱或培养架、摇床、发酵罐、空调、杀菌设备等。

检验室

水电方便，利于装备相应的检验设备和仪器。

容器

母种

玻璃试管（18mm×180mm或20mm×200mm）或平板培养皿（90mm×90mm或70mm×70mm），试管塞带有砂芯或者不带砂芯的硅胶塞。

原种

耐高温高压的带有透气盖（膜）玻璃瓶或聚丙烯塑料瓶（袋）。

栽培种

耐高温高压的聚丙烯塑料瓶（袋）。

2

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原料

葡萄糖、琼脂、食用菌专用石膏等化学试剂，麦麩、玉米秸、玉米芯、沙蒿粉、羊粪、马铃薯等要求新鲜、干燥、无虫、无霉变。

菌种制备

培养基制备

母种

配方为马玲薯200g(煮汁)、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000mL。母种分装至试管中，分装量应掌握在试管长度的1/4。

原种和栽培种

配方为玉米秸丝35%、玉米芯35%、羊粪28.5%、石膏粉1.5%、含水量50%～55%。装入培养基不超玻璃菌种瓶或者聚丙烯塑料菌种瓶的最大刻度线，分装至瓶肩处为宜。不论哪种培养方式，管口或瓶口必须干净，均需留有一定的空间，避免在菌种运输或者培养的过程中造成污染。

灭菌

母种培养基采用高压灭菌，在高压121℃～123℃（0.11MPa～0.15MPa）条件下灭菌20min～

25min，自然冷却到50℃左右时，取出试管摆放成斜面顶端距试管口不超试管长度的五分之一。

原种和栽培种培养基采用常压或高压灭菌，在高压121℃～123℃（0