食品安全中微生物.pptx

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微生物与食品安全关系01

微生物定义及分类微生物是一类生物的统称，包括细菌、病毒、真菌等，它们存在于我们生活的各个角落。在食品安全领域，微生物的分类尤为重要，因为不同种类的微生物对食品的影响不同，有些甚至会导致食品变质或引发食源性疾病。

微生物在食品中既有正面作用也有负面作用。正面作用包括发酵、制作面包、酿酒等，这些过程都需要微生物的参与。负面作用则包括导致食品变质、引发