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食堂细节管理

演讲人：

日期：

FROMBAIDU

食堂环境与设施管理

食品采购与储存管理

菜品制作与质量控制

员工培训与考核激励

顾客服务与满意度调查

卫生安全与突发事件应对

目录

CONTENTS

FROMBAIDU

01

食堂环境与设施管理

FROMBAIDU

CHAPTER

合理规划餐厅空间，确保就餐区域、取餐区域和结算区域等功能区域分明、互不干扰。

餐厅布局

根据食堂定位和就餐人群特点，选择适宜的装修风格，营造舒适、温馨的就餐环境。

装修风格

严格执行餐具清洗、消毒程序，确保餐具卫生安全。

餐具应分类、有序存放，避免交叉污染和二次污染。

存放规范

餐具消毒

定期检查、保养