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转基因食品安全问题及其评价体系
随着现代生物技术的发展,其在农业中显现出越来越重要的地
位,带来了巨大的经济效益和社会效益。转基因作物有着不可替代的
优势,如解决粮食短缺问题,节省生产成本,降低食物售价等|11。
种植转基因的国家由最初的几个至现在的20多个,各国试种的转基
因植物已经超过4500种,其中大豆、玉米、棉花、油菜是主要的转
基因植物,这四类植物占全部转基因植物的86%。转基因植物主要
有抗除草剂、抗虫,兼具抗除草剂和抗虫、抗病等几类[31。在中国,
大豆的进口量是本国生产大豆量的28倍,进口的大豆几乎都属于转
基因大豆,也就是说大部分人吃的大部分豆制品都含有转基因成分。
随着转基因食品“队伍”的逐渐壮大,世界各国予以转基因食品不
同的态度,并制定不同的法规,随之出现了转基因食品安全问题的争
议,毋庸置疑转基因食品的安全问题变得愈发重要。笔者通过查阅文
献,从对转基因食品的基本认识、转基因食品安全问题及其评价体系、
应正视转基因食品等方面进行综述,为转基因技术的发展、转基因食
品的应用推广提供理论参考。
1对转基因食品(GMEgeneticallymodifi~dfoods)的基本认识
所谓转基因技术就是应用人工方法把某种生物的遗传物质分离
出来,在体外进行切割、拼接和重组,将重组了的DNA通过各种途
径导入并整合到某种宿主细胞或者个体的细胞核中,有目的的改变它
们的遗传性状。
转基因食品是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移到
其他物种中去,从而改造生物的遗传物质,使其在形状、营养品质、
消费品质等方面向着人们所需要的目标转变旧。我国(转基因食品卫
生管理办法〉将转基因食品定义为:利用基因工程技术改变基因组构
成的动物、植物、和微生物生产的食品和食品添加剂。
2转基因食品安全问题及其评价体系
转基因食品的潜在问题包括:转基因食物的过敏性,转基因食品
的毒性。营养品质改变问题,转基因生物的环境安全性以及转基因技
术中存在的伦理道德问题。与之相应的安全性评价的内容包括外源基
因的安全性、基因载体的安全性、转基因过程、基因插入引起的副作
用、基因重组的非预期效应、新表达物质的毒性和致敏性、转基因动
物的健康状况、转基因食品营养成分分析、转基因食品在膳食中的作
用和暴露水平、食品加工过程对食物的影响、对人体抗病能力的影响
以及售后去向和消费人群的流行病学调查。
21转基因食品安全性评价的原则为了科学评价转基因食品的
安全性,1993年经济合作与发展组织(OECD)首次提出了实“质等同
性原则”,实“质等同性原则”含意为:在评价生物技术产生的“新食品
和食品成分的安全性时,现有的食品或食品来源生物可以作为比较的
基础”。实质等同性比较的主要内容包括生物学特性和营养成分比较。
但是以英国为代表的欧盟国家采用过程评价法“”,即采用严格的
毒性、过敏性、抗性标记基因的实验并对其应用与发展采取严格的过
程检测作为安全评价的方法。
目前国际上对转基因食品安全性评价基本遵循以科学为基础、实
质等同性、个案分析以及逐步完善等原则。在实际检测过程中要综合
运用结果评价法、过程评价法、个案分析等。
22转基因食品的安全问题及其评价
221营养学。转基因食品的主要营养学评价包括主要营养素(蛋
白质、脂类、矿物质)的评价,抗营养素的评价,转基因食品的营养
素利用率问题等。进行营养学评价时,首先进行成分检测包括转基因
食品及其加工产品的主要营养成分、抗性因子等,然后与其非转基因
亲本进行比较。若存在显著差异,需要进一步进行生物学评价。在此
基础之上还要进行动物营养学评价,通过动物的生长指标,代谢指标
等进行分析。
根据实质等同性原则发现,转基因作物和转基因食品与其对照作
物和食品除了预期营养性状改变而致的生物利用率改变以外,基本上
是实质等同。比如Robert研究发现把海藻中的onega-3LC-tUFA
基因转入陆地油料作物中,从大西洋鲑鱼提取的ega-3长链多不饱和
脂肪酸和转基因油料作物生产的ega-3-长链多不饱和脂肪酸
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